Mangiare carne rossa e carni lavorate non fa bene alla salute. È una frase che avrai letto o sentito dire molte volte. Ma ti sei mai chiesto perché? Un nuovo studio ha fornito ulteriori prove che questi alimenti oltre a rendere la tua alimentazione meno equilibrata, ti espongono a un rischio maggiore di sviluppare gravi malattie.

Pubblicato sulla rivista di settore medico BMJ, il documento si è concentrato sulla carne rossa e sugli alimenti a base di carne lavorata di mucche, maiali, agnelli e capre. I ricercatori hanno studiato le statistiche sulla produzione e il commercio  dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura tra il 1993 e il 2018. Nello specifico, hanno analizzato 154 paesi, quindi hanno registrato come la quantità della loro carne rossa e il relativo consumo corrispondessero a malattie non trasmissibili, ovviamente associate a quel tipo di alimento. In particolare, hanno calcolato le proporzioni tra morti e anni di vita trascorsi con una disabilità che potrebbe essere attribuita alla dieta tra le persone con almeno 25 anni o decessi causati da malattie cardiache, il diabete o il cancro intestinale.

Che cosa è emerso? Quando mangi più carne rossa o lavorata, hai maggiori probabilità di ammalarti. Secondo gli autori, tre quarti dei 154 paesi hanno registrato aumenti dei tassi di mortalità e degli anni di vita con disabilità che potrebbero essere specificamente attribuiti al commercio globale di carne. Tradotto in numeri, ci sono stati 10.898 decessi tra il 2016 e il 2018 che potrebbero essere specificamente collegati all'aumento del consumo di carne e questo dato equivale a un +75% rispetto alle cifre raccolte tra il 1993 e il 1995.

Nello stesso periodo, il commercio globale di carne ha alimentato un aumento dei decessi del 55 % e  del 71 % degli anni di vita con disabilità nei paesi sviluppati, nonché aumenti del 137% e del 140% nei paesi in via di sviluppo.  Complessivamente i paesi più colpiti sono il Nord Europa, l'Est Europa, ‘Oceania e i Caraibi.

"Gli impatti sulla salute del commercio di carne rossa e lavorata sono sostanzialmente aumentati nei paesi dell'Europa settentrionale e orientale, nonché nei paesi insulari dei Caraibi e dell'Oceania, il che ostacola gli impegni internazionali e nazionali a favore di diete sane", concludono gli autori. "Sebbene siano state suggerite molte linee guida dietetiche sia per la salute umana che per la sostenibilità ambientale in tutto il mondo, poche iniziative internazionali e linee guida nazionali per diete sostenibili affrontano esplicitamente gli effetti della ricaduta del commercio di carne tra i paesi".

Fonte | "Global red and processed meat trade and non-communicable diseases" pubblicato su BMJ a novembre 2021.