Il Casatiello di Pasqua è uno dei piatti simbolo della tradizione napoletana, preparato in occasione delle festività pasquali. Si tratta di una torta rustica ricca e saporita, farcita con salumi e formaggi e caratterizzata dalla tipica decorazione con le uova intere incastonate nell’impasto. Scopriamo insieme la ricetta originale e i segreti per un Casatiello perfetto.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 200 ml di acqua tiepida
- 100 g di strutto
- 12 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- Pepe nero q.b.
Per il ripieno:
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- 150 g di salame napoletano a cubetti
- 100 g di pancetta a cubetti
- 150 g di provolone piccante a cubetti
- 100 g di pecorino grattugiato
- 4 uova intere con guscio
Preparazione
1. Preparare l’impasto
In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungere la farina e iniziare a impastare. Unire lo strutto, il sale e abbondante pepe, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
2. Farcire il Casatiello
Una volta lievitato, stendere l’impasto su una superficie infarinata formando un rettangolo. Distribuire uniformemente il salame, la pancetta, il provolone e il pecorino grattugiato. Arrotolare l’impasto formando un cilindro e chiuderlo a ciambella in uno stampo unto con strutto.
3. Decorare con le uova
Sistemare le 4 uova intere sulla superficie del Casatiello e bloccarle con delle striscioline di impasto incrociate.
4. Seconda lievitazione e cottura
Lasciare lievitare per un’altra ora. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Consigli per un Casatiello perfetto
- Usa salumi e formaggi di qualità per un sapore autentico.
- Il pepe è fondamentale per il gusto tradizionale: non esitare ad abbondare.
- Lascia raffreddare prima di tagliarlo, così i sapori si stabilizzeranno meglio.
Il Casatiello di Pasqua è una ricetta che racconta la tradizione e il calore della cucina napoletana. Perfetto per il pranzo di Pasqua o per il picnic di Pasquetta, questa torta rustica conquisterà tutti con il suo sapore ricco e irresistibile. Preparalo seguendo la ricetta originale e porta in tavola un pezzo di autentica tradizione partenopea!