La cheesecake light è la versione più leggera e sana del celebre dolce americano, perfetta per chi è attento alla linea ma non vuole rinunciare al gusto. Facile da preparare, senza zucchero raffinato né cottura, questa cheesecake è ideale per l’estate o come dessert fresco e goloso da servire in qualsiasi occasione.

Con pochi ingredienti, può essere personalizzata con frutta fresca di stagione o topping light, mantenendo un apporto calorico contenuto ma tutto il piacere della classica cheesecake.

📝 Ingredienti per una cheesecake da 6 persone

Per la base:

100 g di biscotti integrali senza zucchero

40 g di olio di cocco (o burro light fuso)

Per la crema:

300 g di yogurt greco bianco 0%

200 g di formaggio spalmabile light

2 cucchiai di dolcificante naturale (eritritolo o stevia)

5 g di gelatina in fogli (opzionale per una consistenza più compatta)

Vaniglia (facoltativa)

Per decorare:

Frutti di bosco freschi, fettine di banana o topping ai lamponi senza zucchero

👩‍🍳 Come preparare la cheesecake light passo dopo passo1. Prepara la base

Trita finemente i biscotti integrali.

Aggiungi l’olio di cocco fuso e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.

Versa il composto in una tortiera con fondo amovibile (diametro 18 cm) rivestita di carta forno.

Compatta bene la base con il dorso di un cucchiaio e riponi in frigo per almeno 30 minuti.

2. Prepara la crema

In una ciotola, mescola yogurt greco e formaggio spalmabile light fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi il dolcificante naturale e mescola bene.

Se desideri una consistenza più soda, ammolla i fogli di gelatina, scioglili in poca acqua calda e aggiungili alla crema.

Versa la crema sulla base raffreddata e livella la superficie.

3. Lascia riposare

Riponi la cheesecake in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

4. Decora e servi

Prima di servire, guarnisci con frutti di bosco freschi, topping light o fettine di frutta a piacere.

🧁 Consigli utili

Puoi sostituire lo yogurt greco con dello skyr o un altro yogurt proteico magro.

Per la base, scegli biscotti con farina integrale o avena.

Se preferisci una versione completamente vegana, usa formaggio vegetale spalmabile e yogurt di soia.

La cheesecake light senza zucchero è un’ottima soluzione per chi cerca un dessert fresco, leggero e genuino, ma non vuole rinunciare al gusto. Perfetta per l’estate, può essere preparata con anticipo e personalizzata con la frutta che preferisci. Semplice, veloce e deliziosa!