Il broccolo, con le sue cime verdi e croccanti, è una delle verdure protagoniste della stagione autunnale e invernale. Ma sapevi che i suoi benefici non si limitano solo alle cime? Anche le foglie e soprattutto i gambi sono ricchi di nutrienti e possono essere utilizzati in cucina per creare piatti deliziosi e salutari. Oggi ti proponiamo una ricetta innovativa e gustosa per sfruttare al meglio i gambi di broccolo: delle irresistibili chips di gambo di broccolo croccantissime.

Ingredienti per le Chips di Gambo di Broccolo

• Gambi di broccoli freschi
• Farina
• Acqua
• Sale
• Pepe
• Spezie a piacere (ad esempio: paprika, aglio in polvere, noce moscata, curry, curcuma)
• Olio di semi di alta qualità (per friggere)
• Amido di mais
• Pane grattugiato

Procedimento

1. Preparazione dei Gambi: inizia pulendo i gambi di broccoli, eliminando eventuali parti dure o filamenti. Tagliali poi in striscioline sottili, cercando di mantenerle tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme.
2. Impanatura con Amido di Mais: una volta tagliati, ricopri le striscioline di gambo con una leggera spolverata di amido di mais. Questo passaggio aiuterà a creare una crosta croccante durante la cottura, trattenendo l'umidità interna e garantendo un risultato perfetto.
3. Preparazione della Pastella: in una ciotola capiente, mescola acqua e farina per creare una pastella liscia e omogenea. Aggiungi poi le spezie a piacere: noi abbiamo optato per una combinazione di sale, pepe, peperoncino, aglio in polvere e noce moscata. Sentiti libero di personalizzare la tua pastella con le spezie che ami di più.
4. Impanatura: immergi le striscioline di gambo nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperte. Successivamente, passale nel pane grattugiato, premendo leggermente per far aderire bene il pane alla pastella.
5. Cottura delle Chips di Broccolo: ora sei pronto per la cottura! Hai due opzioni:
6. Cottura al Forno: posiziona le striscioline impanate su una teglia foderata con carta forno, cospargile con un filo d'olio e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
7. Cottura in Padella: in alternativa, puoi friggere le chips di broccolo in olio di semi caldo e abbondante, finché non saranno croccanti e dorati. Ricorda di scolarle su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Come Servire le Chips di Gambo di Broccolo

Le tue chips di broccolo sono ora pronte per essere gustate. Puoi servirle come antipasto sfizioso, come contorno originale o come snack salutare durante un aperitivo con gli amici. La loro croccantezza e il sapore intenso delle spezie renderanno ogni boccone un'esperienza indimenticabile.

Incorporando i gambi di broccolo nella tua cucina, non solo eviterai gli sprechi alimentari, ma arricchirai anche la tua dieta con nutrienti preziosi. Le chips di gambo di broccolo sono un modo creativo e gustoso per valorizzare ogni parte di questa fantastica verdura.