Le scorzette d'arancia candite sono un classico della tradizione dolciaria, perfette per decorare dolci, accompagnare una tazza di tè o essere gustate da sole come snack. Prepararle in casa è semplice e richiede pochi ingredienti. Vediamo come fare.
Ingredienti
Per circa 200 g di scorzette:
- 3 arance non trattate
- 200 g di zucchero
- 200 ml di acqua
- Zucchero extra per decorare (opzionale)
Preparazione
- Prepara le scorze: lava accuratamente le arance per eliminare eventuali impurità.Incidi la buccia con un coltello, formando dei quarti, e staccala delicatamente dalla polpa.Taglia le scorze a strisce sottili, di circa 1 cm di larghezza.
- Elimina l’amaro: Metti le scorze in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione.Lascia bollire per 2-3 minuti, poi scolale.Ripeti questo passaggio altre due volte, cambiando ogni volta l’acqua. Questo serve a eliminare il gusto amaro delle bucce.
- Prepara lo sciroppo: In una pentola, sciogli 200 g di zucchero in 200 ml di acqua, mescolando a fuoco basso fino a ottenere uno sciroppo trasparente.Aggiungi le scorze d’arancia allo sciroppo e cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le scorze saranno pronte quando diventeranno traslucide.
- Asciuga le scorzette: Scola le scorze dallo sciroppo e disponile su una gratella o su un foglio di carta forno.Lasciale asciugare all’aria per almeno 12 ore, fino a quando non saranno completamente asciutte.
- Passa nello zucchero (opzionale): Se desideri un effetto più croccante e dolce, rotola le scorzette nello zucchero semolato prima di conservarle.
Conservazione
Le scorzette d'arancia candite si conservano in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente per 2-3 settimane, in un luogo fresco e asciutto.
Consigli:
- Usa arance biologiche per evitare residui di pesticidi.
- Lo sciroppo avanzato può essere riutilizzato per dolcificare bevande o dessert.