L'orzata è una bevanda rinfrescante e dissetante, apprezzata per il suo sapore delicato e la sua versatilità. Tradizionalmente preparata con mandorle, orzo e zucchero, l'orzata può essere gustata da sola con ghiaccio, utilizzata come base per cocktail estivi, oppure aggiunta al caffè o ai dolci per un tocco di dolcezza naturale. Se non hai mai provato a farla in casa, è arrivato il momento di scoprire quanto sia semplice e gratificante. Oggi ti proponiamo una versione senza zucchero, perfetta per chi desidera una bevanda più leggera e salutare. Segui questa ricetta e preparerai un'orzata deliziosa e senza sensi di colpa!

Ingredienti:

• 400 g di orzo perlato
• 1,5 l di acqua
• 50 g di mandorle pelate
• Cannella in polvere (a piacere)
• Estratto di vaniglia (a piacere)

Preparazione:

1. Preparazione dell’orzo: inizia lavando accuratamente l'orzo sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Metti l'orzo in una pentola con 1,5 litri di acqua e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, o fino a quando l'orzo non sarà morbido. Una volta cotto, scola l'orzo utilizzando un colino a maglie strette, ma non buttare via l'acqua di cottura! Questa sarà la base della tua orzata. Lascia raffreddare l'acqua di cottura.
2. Preparazione delle mandorle: trita finemente le mandorle pelate fino a ottenere una sorta di farina grossolana. Aggiungi questa miscela all'acqua di cottura dell'orzo che hai precedentemente lasciato raffreddare. Copri il contenitore e lascia macerare il tutto per una notte intera. Questo passaggio è fondamentale per permettere alle mandorle di rilasciare tutto il loro aroma nell'acqua.
3. Filtraggio: il giorno successivo, utilizza nuovamente il colino a maglie strette per filtrare il liquido, eliminando così i residui di mandorle e ottenendo una bevanda liscia e omogenea.
4. Aromatizzazione: aggiungi una spolverata di cannella in polvere e qualche goccia di estratto di vaniglia alla tua orzata. Questi aromi conferiranno un sapore più ricco e complesso alla bevanda.
5. Conservazione: versa l'orzata ottenuta in una bottiglia di vetro e riponila in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla. L'orzata senza zucchero può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.

Suggerimenti:
L'orzata fatta in casa è perfetta da gustare fresca durante le calde giornate estive, oppure può essere utilizzata per arricchire smoothies, gelati o persino aggiunta al caffè per un tocco di dolcezza naturale. Se preferisci una bevanda più dolce, puoi aggiungere un dolcificante naturale come la stevia o l'eritritolo al momento di servirla.