La confettura di mele e cannella è una preparazione semplice e dal sapore avvolgente, perfetta per chi ama un tocco speziato sulle fette biscottate, nei dolci o come accompagnamento a formaggi. La dolcezza naturale delle mele si sposa alla perfezione con l'aroma caldo e intenso della cannella, regalando una conserva genuina e senza zuccheri aggiunti.

Ingredienti

Per circa 2 barattoli da 250 g:

• 1 kg di mele mature (preferibilmente Golden o Fuji)
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 ml di acqua

Procedimento

1. Preparazione delle mele: Lava, sbuccia e taglia le mele a cubetti piccoli. Elimina torsoli e semi.
2. Cottura iniziale: In una pentola capiente, metti le mele con il succo e la scorza del limone e l'acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio.
3. Aggiunta della cannella: Dopo circa 10 minuti di cottura, quando le mele iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi la cannella e mescola bene.
4. Riduzione della confettura: Cuoci a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolando spesso, finché la confettura non raggiunge una consistenza densa. Se preferisci una consistenza più liscia, frulla il tutto con un mixer a immersione.
5. Sterilizzazione dei barattoli: Mentre la confettura cuoce, sterilizza i barattoli di vetro facendoli bollire in acqua per 10 minuti.
6. Invasamento: Versa la confettura bollente nei barattoli, chiudi ermeticamente e capovolgi per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare a temperatura ambiente.

Consigli

1. Se desideri una nota più dolce, puoi aggiungere 2-3 datteri frullati o un po' di purea di mela concentrata.
2. Per una variante aromatica, aggiungi un pizzico di zenzero in polvere o una stecca di vaniglia durante la cottura.
3. Conserva i barattoli in un luogo fresco e asciutto per 6-8 mesi. Una volta aperto, tieni il prodotto in frigo e consumalo entro una settimana.