Si può preparare in casa una focaccia vegana ripiena di morbido e saporito stracchino? Ecco la soluzione! Una ricetta facile per ottenere una focaccia vegana gustosa e croccante.
Ingredienti:
- 300g farina (tipo 2 oppure tipo 0)
- 140g acqua
- 30g olio di oliva extra vergine
- 3g sale
- 370g latte di soia non dolcificato
- 50g fecola di patate
- 15g amido di mais
- 20g olio di oliva extra vergine
- 8g lievito alimentare in scaglie o fiocchi
- 3g sale
- 190g yogurt di soia non dolcificato
Preparazione:
- Per prima cosa prendiamo una grande ciotola e mettiamoci dentro la farina. Poi aggiungiamo il sale e l’acqua. Poi anche l’olio extravergine d’oliva e poi mescoliamo. Versiamo il tutto su un piano da lavoro. Continuiamo a impastare per almeno 5 minuti. Il risultato deve essere un impasto liscio e omogeneo. Facciamoli poi riposare coperti da un canovaccio per circa 30 minuti.
- Mettiamo in pentola la fecola di patate, l’amido e il lievito in scaglie. Aggiungiamo anche il sale e poi una spolverata di sale. Poi anche l’olio e mescoliamo il tutto con una frusta così da eliminare quanto più possibile tutti i grumi.
- Mettiamo sul fuoco e facciamo sciogliere fin quando non avrà iniziato a rapprendersi. Poi togliamo dal fuoco e aggiungiamoci lo yogurt di soia e mescoliamo ancora. Prendiamo una teglia e cospargiamola di olio. Stendiamo la pasta quanto più possibile e poi disponiamola su una tortiera facendone uscire i bordi. Poi mettiamoci dentro delle cucchiaiate di stracchino vegano.
- Chiudiamo con un secondo strato e disponiamocelo sopra. Ora dopo aver sistemato anche lo strato superiore, spennelliamola con un mix di 2 cucchiai di acqua e 2 di olio e un pizzico di sale. Poi rompiamo delicatamente in due o tre punti e poi possiamo metterla in forno preriscaldato a 230°C nel ripiano basso per 13 minuti e poi altri 3 minuti in quello medio. Una volta pronta il risultato sarà saporito e croccante come non mai.