Il pane di zucchine è una soluzione gustosa e salutare, ideale per chi cerca una ricetta semplice e veloce, perfetta per colazioni, snack o accompagnamenti a pasti principali. Questo pane morbido e leggero è ricco di fibre, povero di grassi e rappresenta un modo creativo per integrare le verdure nella tua dieta.

Ingredienti principali

Per preparare il pane di zucchine, ti serviranno pochi ingredienti semplici e facili da reperire. Gli elementi base includono:

1. Zucchine fresche grattugiate, che donano umidità e sapore.
2. Farina integrale o classica, per una consistenza soffice.
3. Lievito istantaneo o bicarbonato, per una lievitazione perfetta.
4. Un dolcificante naturale o un pizzico di sale, a seconda che si voglia una versione dolce o salata.

Dosi

• 500 g di farina 00 (puoi usare anche farina integrale per un pane più rustico)
• 1 zucchina grande (circa 200-250 g), grattugiata
• 7 g di lievito di birra secco (oppure 15 g di lievito di birra fresco)
• 300 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale1 cucchiaino di zucchero (per attivare il lievito)
• Un pizzico di pepe nero (opzionale)
• Un cucchiaino di rosmarino tritato (opzionale, per un tocco aromatico)

Procedimento passo passo

1. Prepara le zucchine: Lava, grattugia e strizza leggermente le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola, unisci farina, lievito e eventuali spezie o erbe aromatiche (come timo o origano per la versione salata).
3. Aggiungi gli ingredienti liquidi: Unisci uova, olio di oliva o di semi, e latte (anche vegetale). Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.Unisci le zucchine: Incorpora le zucchine grattugiate, amalgamandole bene nell’impasto.
4. Versa nello stampo: Usa uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
5. Cuoci in forno: Cuoci a 180°C per circa 40-50 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.

Varianti sfiziose

1. Versione dolce: Aggiungi un cucchiaio di miele o zucchero integrale e un pizzico di cannella.
2. Con noci o semi: Per un tocco croccante, incorpora noci tritate, semi di zucca o di lino.
3. Gluten-free: Sostituisci la farina tradizionale con farina di mandorle o di riso.

Benefici del pane di zucchine

Questo pane non è solo delizioso ma anche un’ottima scelta nutrizionale. Le zucchine sono ricche di acqua, vitamine e minerali, e rendono il pane soffice senza bisogno di grassi in eccesso. Perfetto anche per chi segue una dieta ipocalorica o preferisce alternative light ai prodotti da forno tradizionali.