Le melanzane in carrozza sono una gustosa alternativa vegetariana alle classiche mozzarelle in carrozza. Croccanti fuori e filanti dentro, sono perfette come antipasto o secondo sfizioso. Scopri la ricetta semplice e veloce per prepararle a casa!
Ingredienti per 4 persone
- 1 melanzana grande
- 200 g di mozzarella
- 2 uova
- 100 g di farina 00
- 100 g di pangrattato
- 1 pizzico di sale
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva o di semi per friggere
Preparazione
- Preparare le melanzane: Taglia la melanzana a fette rotonde di circa ½ cm di spessore.
- Far perdere l’amaro: Disponi le fette in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale riposare per 30 minuti. Poi sciacquale e asciugale bene.
- Assemblare la carrozza: Disponi una fetta di mozzarella tra due fette di melanzana, formando un sandwich.
Panatura:
- Passa ogni sandwich prima nella farina,
- Poi nell’uovo sbattuto con sale e pepe,
- Infine nel pangrattato, premendo bene per sigillare.
Friggere: Scalda abbondante olio in una padella e friggi le melanzane fino a doratura. Scola su carta assorbente.
Servire: Gustale calde e filanti, da sole o con una salsa leggera di pomodoro.
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Consigli per una versione più leggera
- Cottura al forno: Inforna le melanzane a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Variante al forno con friggitrice ad aria: Cuoci a 180°C per 12-15 minuti.
Le melanzane in carrozza sono un’idea originale e sfiziosa per un piatto vegetariano irresistibile. Facili da preparare e perfette per ogni occasione, conquisteranno tutti con la loro croccantezza e il cuore filante!