Sei alla ricerca di un dolce soffice, goloso e leggero, ma che sia interamente vegano? Allora questo plumcake di carote è il dessert che fa per te! Morbido come una nuvola, grazie alla presenza delle carote grattugiate, che donano umidità e leggerezza all'impasto senza appesantirlo. Il gusto delicato delle carote si sposa perfettamente con le note dolci e aromatiche dello zucchero di canna e della cannella, offrendo un'esperienza irresistibile ad ogni morso. Ideale per la colazione o per una merenda sana e gustosa, questo plumcake saprà conquistare anche i palati più esigenti, regalando un equilibrio perfetto tra dolcezza e leggerezza.

Ingredienti:

•  10gr (un cucchiaio) di semi di lino tritati
• 45ml di acqua calda
• 110gr di farina 00
• 70gr di zucchero integrale
• Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un pizzico di sale finoMezzo cucchiaino di cannella
• Una presa di noce moscata90ml olio di semi
• 20gr (un cucchiaio) di crema di nocciole
• 60gr di polpa di mela grattugiata
• 140gr di carote grattugiate
• 50gr di noci spezzettate
• 90gr di zucchero a velo
• 10ml di acqua a temperatura ambiente
• Colorante alimentare
• Saccapoche riutilizzabile in silicone

Preparazione:

1. Iniziamo mettendo in una ciotolina i semi di lino tritati e aggiungiamo l’acqua calda. Lasciamo riposare 30 minuti. Poi in una ciotola aggiungiamo la farina, lo zucchero integrale, il lievito per dolci, il bicarbonato, un pizzico di sale, la cannella, la noce moscata e mescoliamo. Una volta che avremo unito tutte le polveri possiamo aggiungere l’olio di semi. Poi è il momento di versare in ciotola anche i semi di lino ammorbiditi.
2. Versiamo anche la crema di nocciola, la polpa di mela grattugiata, le carote grattugiate e mescoliamo ancora.Quando avremo preparato la nostra crema, possiamo terminare la preparazione con le noci spezzettate grossolanamente.
3. Prepariamo il nostro stampo per plumcake coperto da un foglio di carta forno e versiamoci dentro l’impasto. Facciamo cuocere per 50 minuti a 180°C. Lasciamo raffreddare completamente. Nel frattempo andiamo a preparare la glassa all’acqua.
4. Mescoliamo lo zucchero a velo con l’acqua a temperatura ambiente da aggiungere poco alla volta. Ora possiamo ricoprire il nostro plumcake dopo aver tenuto da parte un po’ di glassa da colorare con del colorante alimentare arancione e verde.
5. Trasferiamo il tutto in una saccapoche riutilizzabile in silicone. Possiamo così decorarla con delle formine a forma di carota.