I pancake con yogurt e mele sono una variante gustosa e salutare dei classici pancake americani. Perfetti per la colazione o la merenda, sono soffici, profumati e arricchiti dalla dolcezza naturale delle mele. Grazie allo yogurt, risultano più leggeri e morbidi, ideali anche per chi vuole un dolce più sano senza rinunciare al gusto.

Ingredienti per circa 8 pancake

• 150 g di farina 00
• 125 g di yogurt bianco (anche greco per una consistenza più densa)
• 1 mela grande (Golden o Renetta)
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di cannella (opzionale)
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaio di olio di semi o burro fuso

Procedimento

1. Preparazione dell’impasto

1. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi lo yogurt e il latte, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
3. Incorpora la farina setacciata con il lievito e la cannella, mescolando delicatamente per evitare grumi.
4. Unisci l’olio di semi (o il burro fuso) e l’estratto di vaniglia.

2. Aggiunta delle mele

1. Sbuccia la mela e grattugiala finemente.
2. Aggiungila all’impasto e mescola bene per distribuirla in modo uniforme.

3. Cottura dei pancake

1. Scalda una padella antiaderente leggermente unta con burro o olio.
2. Versa un mestolo di impasto nella padella e cuoci a fuoco medio per circa 2 minuti, finché sulla superficie compaiono delle bollicine.
3. Gira il pancake e cuoci l’altro lato per altri 1-2 minuti, fino a doratura.
4. Ripeti il procedimento fino a esaurire l’impasto.

Consigli per servire i pancake

Servili caldi con sciroppo d’acero, miele o yogurt.

Aggiungi noci tritate o mandorle per una nota croccante.

Accompagna con fette di mela fresca o frutti di bosco per un tocco di freschezza.

I pancake con yogurt e mele sono una colazione perfetta per tutta la famiglia: sani, soffici e ricchi di sapore. Facili da preparare, conquisteranno tutti con la loro consistenza morbida e il loro profumo irresistibile.