Se cerchi un’alternativa leggera e salutare alla classica piadina, prova la piadina con impasto di zucchine e carote! Senza farina raffinata e ricca di fibre, è perfetta per chi vuole gustare un pasto sfizioso senza rinunciare alla leggerezza. Facile da preparare e super versatile, si abbina perfettamente a formaggi, affettati o verdure grigliate. Scopri la ricetta!

Ingredienti per 4 piadine

2 zucchine medie

2 carote medie

2 uova

50 g di farina d’avena o integrale

2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Preparazione passo dopo passo

1. Preparare le verdure

Lava e grattugia finemente le zucchine e le carote.

Strizza bene le verdure per eliminare l’acqua in eccesso.

2. Preparare l’impasto

In una ciotola, mescola le verdure con uova, farina, parmigiano, sale e pepe.

Aggiungi l’olio e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Cuocere le piadine

Scalda una padella antiaderente e spennellala con un filo d’olio.

Versa un mestolo di impasto e stendilo con il dorso del cucchiaio, formando un disco sottile.

Cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché la piadina diventa dorata e compatta.

4. Farcire e servire

Farcisci con formaggio spalmabile, prosciutto, tonno o verdure grigliate.

Piega la piadina e servila calda.

Consigli e varianti

Per una versione senza glutine, usa farina di riso o di ceci.

Aggiungi spezie come curcuma o paprika per un sapore più intenso.

Per un tocco proteico, mescola un po’ di ricotta o yogurt greco all’impasto.

La piadina con impasto di zucchine e carote è una variante leggera, gustosa e nutriente della classica piadina. Facile da preparare, è perfetta per una cena veloce o un pranzo sano e bilanciato. Provala e scopri un nuovo modo di gustare le verdure in modo sfizioso!