Le polpette di verdure sono un’alternativa gustosa e leggera alle classiche polpette di carne. Perfette per un antipasto sfizioso, un secondo piatto vegetariano o uno snack sano, queste polpettine sono semplici da preparare e piacciono a grandi e bambini. Scopri la ricetta per realizzarle croccanti fuori e morbide dentro!

Ingredienti per 4 persone

2 zucchine

2 carote

1 patata

100 g di spinaci o bietole

50 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

80 g di pangrattato

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione passo dopo passo

1. Cuocere le verdure

Lessa la patata fino a renderla morbida, poi schiacciala con una forchetta.

Grattugia zucchine e carote, poi strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Sbollenta per pochi minuti spinaci o bietole, poi tritali finemente.

2. Preparare l’impasto

In una ciotola, unisci tutte le verdure, aggiungi il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, sale, pepe e aglio tritato (se gradito).

Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.

3. Formare e cuocere le polpette

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpettine rotonde.

Passale nel pangrattato per una panatura più croccante.

Cottura in padella: Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola le polpette per 5-7 minuti, girandole fino a doratura.

Cottura in forno: Disponi le polpette su una teglia con carta forno, spennella con un po’ d’olio e cuoci a 180°C per 20 minuti.

Varianti e consigli

Aggiungi spezie come paprika o curry per un gusto più intenso.

Per una versione più proteica, unisci ricotta o ceci schiacciati all’impasto.

Servi con salse leggere, come yogurt e limone o una crema di avocado.Polpette di verdure croccanti: la ricetta facile e gustosa"

Le polpette di verdure sono una ricetta facile, nutriente e adatta a tutta la famiglia. Croccanti fuori e morbide dentro, si possono gustare sia calde che fredde, perfette per un aperitivo, un contorno o un pranzo leggero. Provale e scopri quanto sono irresistibili!