Le polpette di zucchine sono una delle ricette più amate, perfette per chi cerca un piatto leggero, sano e gustoso. Croccanti fuori, morbide dentro, sono perfette come antipasto, contorno o anche piatto principale. Facili da preparare, queste polpette sono un’ottima scelta per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al sapore. Ecco la ricetta per ottenere polpette irresistibili!

📝 Ingredienti (per circa 20 polpette)

2 zucchine grandi

100 g di pane grattugiato (o pangrattato senza glutine per una versione senza glutine)

50 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

1 spicchio di aglio (opzionale)

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Olio extravergine d’oliva (per friggere)

👩‍🍳 Procedimento

Grattugia le zucchine: Lava e grattugia finemente le zucchine, quindi mettile in un colino e lascia riposare per circa 10 minuti, così da far perdere l’acqua in eccesso.

Prepara l’impasto: In una ciotola, unisci le zucchine grattugiate, l’uovo, il parmigiano, il pane grattugiato, il prezzemolo (se lo usi), l’aglio tritato (opzionale), il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un impasto consistente.

Forma le polpette: Con le mani, forma delle piccole polpette con l’impasto, facendo attenzione a non farle troppo grandi. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi altro pane grattugiato fino a ottenere la consistenza desiderata.

Friggi le polpette: In una padella, scalda olio d’oliva (abbondante, ma non troppo per evitare di friggerle in modo eccessivo). Friggi le polpette, girandole fino a che saranno dorate e croccanti su tutti i lati, per circa 4-5 minuti.

Scola l'olio: Quando sono pronte, metti le polpette su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

🍴 Varianti e consigli

Al forno: Per una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno, preriscaldato a 180°C, per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.

Aggiungi altre verdure: Per arricchire il sapore, puoi unire altre verdure grattugiate come carote o patate.

Senza glutine: Sostituisci il pane grattugiato con farina di mais o farina di riso per una versione senza glutine.

Le polpette di zucchine sono un piatto che conquista tutti, anche chi non è abituato a mangiare verdure. Croccanti fuori, morbide dentro e dal gusto delicato, sono l’ideale per arricchire il tuo menu con un piatto sano e sfizioso. Provale come antipasto, contorno o piatto unico e preparati a fare il bis!