I pomodori al forno sono un contorno classico, versatile e saporito che esalta tutto il gusto dell’estate. Facili da preparare, leggeri e profumati, sono ideali per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o anche per arricchire insalate, bruschette e primi piatti freddi.
Grazie alla lenta cottura in forno, i pomodori sprigionano tutta la loro dolcezza naturale, diventando morbidi e succosi, con una superficie leggermente caramellata e profumata da erbe aromatiche.
Ingredienti per 4 persone
- 6 pomodori rossi maturi (San Marzano, perini o ramati)
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- Origano secco q.b.
- Basilico fresco o prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara i pomodori
Lava i pomodori, tagliali a metà per il lungo e svuotali leggermente se contengono troppi semi. Disponili su una teglia foderata con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
2. Prepara il ripieno aromatico
In una ciotola, mescola pangrattato, parmigiano (se usi), aglio, origano, sale e pepe. Aggiungi un filo d’olio e mescola fino a ottenere un composto umido e sbriciolato.
3. Farcisci e inforna
Distribuisci il composto sopra ogni pomodoro. Condisci con un filo d’olio in superficie e inforna a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura.
4. Servi
Servi i pomodori caldi, tiepidi o anche freddi, guarniti con erbe fresche a piacere.
Varianti e consigli
- Vegan: elimina il formaggio o sostituiscilo con lievito alimentare in scaglie.
- Pomodori confit: cuoci a 120°C per 2 ore con solo olio, sale, zucchero e aromi per una versione lenta e dolcissima.
- Ripieni: puoi arricchire il ripieno con capperi, olive nere tritate o acciughe per un gusto mediterraneo deciso.
- Per bruschette: usa i pomodori al forno tagliati e schiacciati su fette di pane tostato.