La carta forno che si arriccia, si sposta o non rimane ferma nella teglia è uno dei piccoli fastidi che capitano spesso in cucina.
Quando si prepara un dolce o una pietanza da cuocere, sistemare il foglio può diventare una vera seccatura: basta un movimento per farlo sollevare e perdere la forma della teglia.
Eppure c’è un piccolo accorgimento che può rendere tutto molto più semplice. Prima di inserirla nella teglia, basta accartocciare leggermente la carta forno e poi riaprirla.
Il trucco per far aderire la carta forno
Il metodo è molto semplice.
Prendi un foglio di carta forno leggermente più grande della teglia e accartoccialo delicatamente con le mani, senza strapparlo.
Dopo averlo stropicciato, riaprilo e sistemalo all’interno della teglia.
La carta, avendo perso parte della sua rigidità iniziale, sarà molto più facile da modellare seguendo la forma del recipiente.
Perché funziona
Un foglio di carta forno appena srotolato tende naturalmente a mantenere la propria forma arrotolata.
Questo è il motivo per cui gli angoli possono sollevarsi e il foglio può scivolare mentre si aggiungono gli ingredienti.
Accartocciandolo leggermente si riduce questa tendenza e la carta diventa più malleabile e aderente alla superficie della teglia.
Un altro trucco: bagnarla leggermente
Per alcune preparazioni può essere utile anche inumidire leggermente la carta forno.
Dopo averla bagnata, strizzala delicatamente e sistemala nella teglia.
L'umidità la rende temporaneamente più flessibile e permette di adattarla meglio alle pareti e agli angoli del recipiente.
Prima di utilizzare questo metodo, però, è importante verificare sempre le indicazioni riportate sulla confezione della carta forno.
Come sistemarla nelle teglie rotonde
Con una teglia rotonda il problema può essere ancora più evidente.
Il foglio quadrato tende infatti a formare pieghe e angoli che sporgono dai bordi.
Accartocciarlo prima di inserirlo nella teglia permette di renderlo più morbido e di adattarlo meglio alla forma circolare.
Per un risultato più preciso è possibile anche ritagliare la carta seguendo le dimensioni della base.
Non serve usare continuamente olio per tenerla ferma
Un metodo molto utilizzato consiste nello spalmare olio o burro sulla teglia prima di sistemare la carta.
In alcuni casi può aiutare, ma non è sempre necessario.
Il semplice accorgimento di rendere la carta più flessibile può già essere sufficiente per farla rimanere nella posizione desiderata.
Quando la ricetta lo prevede, inoltre, la carta forno permette di ridurre la necessità di ungere direttamente la superficie della teglia.
Attenzione alle dimensioni del foglio
Anche scegliere la misura giusta può fare la differenza.
Se la carta è troppo piccola, non riuscirà a coprire adeguatamente la superficie. Se è eccessivamente grande, invece, potrebbe sporgere molto dai bordi e muoversi più facilmente.
L'ideale è lasciare una quantità sufficiente per coprire la base e, quando necessario, anche le pareti della teglia.
Un trucco utile per dolci e preparazioni salate
Questo piccolo metodo può essere utilizzato praticamente ogni volta che serve rivestire una teglia.
È particolarmente comodo per preparare torte, biscotti, focacce, verdure al forno e altre pietanze.
La carta rimane più facilmente nella posizione desiderata e diventa più semplice versare l'impasto o sistemare gli ingredienti senza doverla continuamente risistemare.
Il gesto da ricordare
La prossima volta che la carta forno continua a scappare dalla teglia, non serve necessariamente cercare un prodotto diverso.
Accartocciala delicatamente, riaprila e sistemala nella teglia.
È un gesto semplicissimo che rende il foglio più flessibile e permette di adattarlo meglio alla forma del recipiente.
Un piccolo trucco da cucina che può risolvere uno dei fastidi più comuni quando si prepara una teglia per il forno.