Il tronchetto alle fragole è un dolce fresco, scenografico e facilissimo da preparare, perfetto per la primavera e l’estate. A base di pan di Spagna arrotolato e farcito con una crema delicata e fragole fresche, questo dessert conquista tutti al primo assaggio. Ottimo per concludere un pranzo in famiglia, festeggiare una ricorrenza o sorprendere gli ospiti con un dolce leggero e goloso.
Scopri come preparare un tronchetto semplice alle fragole in pochi passaggi, anche senza forno!
Ingredienti per un rotolo (6-8 porzioni)
Per la base:
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Per la farcitura:
- 250 g di mascarpone o ricotta
- 200 ml di panna fresca da montare
- 60 g di zucchero a velo
- 200 g di fragole fresche tagliate a pezzetti
- Qualche goccia di succo di limone
Per decorare:
- Fragole intere o a fette
- Zucchero a velo
- Foglioline di menta (facoltative)
- Preparazione step-by-step
1. Prepara il pan di Spagna
- Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescolando delicatamente.
- Versa l’impasto su una teglia rettangolare rivestita di carta forno e livella.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 10 minuti.
- Una volta cotto, rovescia su un canovaccio umido e arrotola subito, lasciando raffreddare.
2. Prepara la crema
Monta la panna ben fredda.
In un’altra ciotola, lavora il mascarpone (o ricotta) con lo zucchero a velo.
Unisci la panna montata e mescola delicatamente.
Aggiungi le fragole a pezzetti e qualche goccia di limone.
3. Farcisci e arrotola
Srotola il pan di Spagna ormai freddo, spalma la crema in modo uniforme.
Arrotola nuovamente con delicatezza e avvolgi nella pellicola.
Lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).
4. Decora e servi
Taglia le estremità del rotolo per renderlo più uniforme.
Spolvera con zucchero a velo e decora con fragole fresche.
Servi a fette!
Varianti da provare
Con cioccolato bianco grattugiato sulla superficie per un tocco extra goloso.
Senza panna: usa solo ricotta o yogurt greco per una versione più leggera.
Senza cottura: utilizza biscotti tritati e crema fredda come base arrotolabile.
Perché scegliere il tronchetto alle fragole
✅ Facile e veloce da preparare
✅ Ottimo in ogni stagione
✅ Personalizzabile e leggero
✅ Perfetto come dolce della domenica o per occasioni speciali