Il polpettone in padella è un secondo piatto semplice e delizioso, perfetto per ogni occasione. Grazie a un trucchetto della nonna, otterrai una carne tenera e succosa senza bisogno del forno. Scopri la ricetta passo dopo passo e porta in tavola un polpettone irresistibile!
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 2 fette di pane raffermo
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- 100 g di prosciutto cotto (facoltativo)
- 100 g di formaggio a fette (facoltativo, tipo scamorza o provola)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 bicchiere di brodo vegetale o acqua
Il trucchetto della nonna: la cottura in padella
Il segreto per un polpettone morbido e saporito è la cottura lenta con il coperchio, che permette alla carne di restare succosa senza seccarsi. Inoltre, un piccolo trucco è ammorbidire il pane nel latte prima di mescolarlo alla carne, garantendo una consistenza perfetta.
Preparazione
- Preparare il composto: In una ciotola, metti il pane raffermo a bagno nel latte per qualche minuto. Strizzalo bene e sbriciolalo nella carne macinata.
- Aggiungere gli altri ingredienti: Unisci l’uovo, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Dare forma al polpettone: Se vuoi, farcisci con il prosciutto e il formaggio, arrotolando la carne su sé stessa per chiudere bene il ripieno.
- Rosolare in padella: Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e rosola il polpettone su tutti i lati fino a doratura uniforme.
- Cottura lenta con il coperchio: Versa il brodo vegetale nella padella, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 40-45 minuti, girando delicatamente a metà cottura.
- Riposo e servizio: Lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo ben caldo.
Consigli per un polpettone perfetto
- Per una crosta più saporita, puoi sfumare con un po’ di vino bianco prima di aggiungere il brodo.
- Aggiungi verdure come carote e cipolle nella padella per un fondo di cottura più ricco.
- Se vuoi una versione più leggera, usa solo carne di tacchino o pollo.
Grazie a questo trucchetto della nonna, il polpettone in padella risulterà tenero e gustoso senza bisogno del forno. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena sfiziosa, questa ricetta è facile da preparare e conquisterà tutti a tavola!