La ricetta del polpettone in padella: il trucchetto di nonna per un risultato perfetto

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Ecco la ricetta del polpettone in padella con il trucchetto della nonna per renderlo morbido e saporito. Un piatto facile e gustoso per tutta la famiglia!
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Redazione 4 Febbraio 2025

Il polpettone in padella è un secondo piatto semplice e delizioso, perfetto per ogni occasione. Grazie a un trucchetto della nonna, otterrai una carne tenera e succosa senza bisogno del forno. Scopri la ricetta passo dopo passo e porta in tavola un polpettone irresistibile!

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 2 fette di pane raffermo
  • 100 ml di latte
  • 1 uovo
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 100 g di prosciutto cotto (facoltativo)
  • 100 g di formaggio a fette (facoltativo, tipo scamorza o provola)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 1 bicchiere di brodo vegetale o acqua

Il trucchetto della nonna: la cottura in padella

Il segreto per un polpettone morbido e saporito è la cottura lenta con il coperchio, che permette alla carne di restare succosa senza seccarsi. Inoltre, un piccolo trucco è ammorbidire il pane nel latte prima di mescolarlo alla carne, garantendo una consistenza perfetta.

Preparazione

  1. Preparare il composto: In una ciotola, metti il pane raffermo a bagno nel latte per qualche minuto. Strizzalo bene e sbriciolalo nella carne macinata.
  2. Aggiungere gli altri ingredienti: Unisci l’uovo, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Dare forma al polpettone: Se vuoi, farcisci con il prosciutto e il formaggio, arrotolando la carne su sé stessa per chiudere bene il ripieno.
  4. Rosolare in padella: Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e rosola il polpettone su tutti i lati fino a doratura uniforme.
  5. Cottura lenta con il coperchio: Versa il brodo vegetale nella padella, copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 40-45 minuti, girando delicatamente a metà cottura.
  6. Riposo e servizio: Lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo a fette e servirlo ben caldo.

Consigli per un polpettone perfetto

  1. Per una crosta più saporita, puoi sfumare con un po’ di vino bianco prima di aggiungere il brodo.
  2. Aggiungi verdure come carote e cipolle nella padella per un fondo di cottura più ricco.
  3. Se vuoi una versione più leggera, usa solo carne di tacchino o pollo.

Grazie a questo trucchetto della nonna, il polpettone in padella risulterà tenero e gustoso senza bisogno del forno. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena sfiziosa, questa ricetta è facile da preparare e conquisterà tutti a tavola!