Come non approfittare delle fragole in estate per fare il pieno di vitamina C e sali minerali come il potassio, il calcio e il fosforo. Portale in tavola con un dessert facile da preparare, non troppo calorico e soprattutto fresco: il semifreddo alle fragole.
Il semifreddo alle fragole si prepara con fragole fresche e mature. Quello che devi fare è cuocerle con dello zucchero per renderle più morbide e usare il succo per ottenere un dessert dal sapore unico. La base del semifreddo viene realizzata con panna montata e yogurt, due ingredienti semplici e delicati, con un sapore molto neutro, che permettono di esaltare tutto i gusto dell'estate e delle fragole.
Il semifreddo alle fragole
Ingredienti per 8 persone:
- 300 gr di fragole mature
- 300 ml di panna per dolci
- 90 gr di zucchero
- un limone
- 150 gr di yogurt bianco
Per la salsa:
;Resize,width=578;)
- 200 gr di fragole mature
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento
Per preparare il semifreddo alle fragole inizia lavando e tagliando le fragole a pezzi. Mettile poi in una pentola con lo zucchero e 2 cucchiaini di succo di limone. Lascia la pentola su una fiamma dolce e cuoci per 5 minuti circa: le fragole devono diventare morbide e rilasciare il loro succo, senza sfaldarsi troppo. A questo punto, trasferisci il tutto in una ciotola e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Dopo circa 10 minuti, metti tutto in freezer.
A parte, inizia a montare a neve la panna, aggiungi lo yogurt e mescola dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Aggiungi le fragole cotte e poi raffreddate, e mescola il tutto delicatamente con gli stessi movimenti.
Versa il preparato in uno stampo per plumcake rivestito con la pellicola, copri con altra pellicola o con alluminio e metti in freezer, almeno 2 ore, per far raffreddare il semifreddo.
Come preparare la salsa alle fragole
Nel frattempo prepara la salsa di fragole per la guarnizione finale. Lava le fragole, puliscile e tagliale a pezzi. Frulla tutto e filtra la purea ottenuta con un colino. Mettila poi in un pentolino, aggiungi lo zucchero a velo e fai addensare un po' a fuoco dolce. Fai raffreddare la salsa a temperatura ambiente, per poi riporla in frigorifero per refrigerarla completamente.
Infine, togli il semifreddo dal freezer qualche minuto prima di sformarlo e servilo a tavola con la salsa alle fragole già pronta.