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Le mele cotte sono ricche di vitamine, antiossidanti e fibre, e sono ideali per chi cerca un dessert leggero e facilmente digeribile. Puoi prepararle sia al forno che in padella, e arricchirle con zucchero di canna, cannella o persino chiodi di garofano e uva passa per un sapore ancora più avvolgente.
Le mele cotte sono spesso considerate un comfort food ideale per la stagione invernale, proprio come le castagne in autunno o la cioccolata calda. Questo dolce semplice e sano è apprezzato per il suo basso apporto calorico (solo 68 calorie per 100 grammi) e per i numerosi benefici per la salute. Vediamo come prepararle al meglio, sia in forno che in padella.
I benefici delle mele cotte
Le mele cotte sono ricche di proprietà benefiche per l’organismo. Grazie al loro alto contenuto di fibre e antiossidanti, come la quercetina, possono aiutare a combattere i radicali liberi, rallentare il processo di invecchiamento e persino contribuire alla prevenzione del cancro, soprattutto quello al colon. Sono inoltre utili per ridurre il colesterolo, poiché contengono pectine, fibre solubili che intrappolano sostanze nocive come il colesterolo.
Un altro grande vantaggio delle mele cotte è il loro basso indice glicemico, rendendole ideali per chi deve regolare il livello di zuccheri nel sangue, come nel caso del diabete. Sono anche un ottimo rimedio naturale per migliorare il transito intestinale e combattere la stipsi, grazie alle loro fibre che favoriscono la digestione.
Come preparare le mele cotte al forno
Ingredienti:
4 mele (meglio se Golden o Renette)
4 cucchiai di zucchero (puoi usare anche zucchero di canna per un sapore più ricco)
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo, ma molto consigliato)
1 bicchierino di vino bianco (opzionale, ma aiuta a mantenere le mele morbide e ad aggiungere sapore)
Succo di mezzo limone (per evitare che le mele anneriscano durante la cottura)
1/2 tazzina di acqua1 noce di burro (facoltativa, per una consistenza più cremosa)
Per preparare le mele cotte in forno, segui questi semplici passaggi:
Lava bene le mele e togli il torsolo utilizzando un apposito strumento, lasciando la buccia intatta.
Disponi le mele su una teglia coperta di carta da forno e spruzzale con succo di limone per evitare che anneriscano.
In una ciotolina, mescola zucchero di canna e cannella e cospargi questo mix sulle mele, anche nel foro centrale. Puoi aggiungere uva passa o datteri per un tocco extra di dolcezza.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.
Come preparare le mele cotte in padella
Se preferisci una versione più veloce, puoi cucinare le mele in padella:
Sbuccia le mele e tagliale a cubetti, eliminando il torsolo.
Metti le mele in padella e spruzzale con succo di limone.
Cuoci a fiamma bassa con il coperchio, mescolando ogni tanto. Dopo circa 10 minuti, le mele rilasceranno il loro liquido.
Aggiungi dello zucchero e continua a cuocere per altri 10 minuti senza coperchio.
A fine cottura, aggiungi un po’ di cannella e servi le mele tiepide.
(Articolo di Gaia Cortese del 7 Ago 2020, aggiornato da Redazione il 16 Ott 2024)