Preparare la pizza fatta in casa è una vera arte, ma ottenere un impasto perfetto può essere una sfida. Oltre agli ingredienti di qualità e alla giusta lievitazione, c’è un oggetto spesso sottovalutato che può fare la differenza: il raschiapasta o tarocco da cucina. Questo utensile, poco conosciuto da molti, è essenziale per lavorare l’impasto come un professionista. Scopriamo perché è così utile e come scegliere quello giusto.
Perché il raschiapasta è fondamentale per la pizza fatta in casa?
Il raschiapasta, conosciuto anche come tarocco, è uno strumento semplice ma estremamente versatile. Ecco come può aiutarti a migliorare l’impasto della pizza:
- Gestione dell’impasto appiccicoso: grazie alla sua lama flessibile, il raschiapasta permette di lavorare anche gli impasti più idratati senza sporcarsi le mani o rovinare il piano di lavoro.
- Taglio preciso: ideale per dividere l’impasto in porzioni uguali, assicurando una cottura uniforme.
- Pulizia del piano di lavoro: aiuta a rimuovere residui di farina e impasto, mantenendo l’area di lavoro sempre pulita.
- Lavorazione ottimale: facilita la tecnica di piegatura e lavorazione, essenziale per ottenere una struttura leggera e ben alveolata.
Come scegliere il raschiapasta giusto
Non tutti i raschiapasta sono uguali. Ecco cosa considerare per scegliere quello più adatto alle tue esigenze:
Materiale:
- Acciaio inossidabile: perfetto per chi lavora impasti molto idratati. Resistente e facile da pulire.
- Plastica rigida: ideale per impasti più morbidi o per chi preferisce uno strumento leggero.
- Forma:Un raschiapasta rettangolare è versatile e facile da maneggiare.Alcuni modelli includono un lato arrotondato, utile per raccogliere l’impasto dai bordi delle ciotole.
- Impugnatura ergonomica: fondamentale per lavorare comodamente, soprattutto se devi maneggiare grandi quantità di impasto.
- Misure: verifica che le dimensioni siano adatte al tuo piano di lavoro e alla quantità di impasto che prepari solitamente.
Come usare il raschiapasta per un impasto perfetto
Una volta scelto il raschiapasta, ecco come sfruttarlo al meglio durante la preparazione della pizza:
- Impasto e piegature: utilizza il raschiapasta per raccogliere e piegare l’impasto, incorporando aria per migliorare la lievitazione.
- Dividere l’impasto: usa il raschiapasta per tagliare porzioni uniformi, in modo da ottenere pizze con la stessa cottura.
- Pulire il piano di lavoro: rimuovi i residui di farina e impasto tra una fase e l’altra per lavorare in modo pulito ed efficiente.
Altri accessori utili per la pizza fatta in casa
Oltre al raschiapasta, ci sono altri strumenti che possono rendere la preparazione della pizza ancora più semplice:
- Bilancia digitale: per dosare con precisione gli ingredienti.
- Spianatoia in legno: per lavorare l’impasto senza che si attacchi.
- Pietra refrattaria: per una cottura uniforme che imita il forno a legna.
- Contenitori ermetici: per far lievitare l’impasto in modo ottimale.
Se ami preparare la pizza fatta in casa, il raschiapasta è un accessorio indispensabile che ti aiuterà a ottenere un impasto perfetto. Economico, pratico e facile da usare, è il segreto che molti pizzaioli utilizzano per lavorare impasti morbidi e ben lievitati. Aggiungilo alla tua cucina e trasforma le tue pizze in capolavori croccanti e soffici.