La torta di mele è un dolce che non passa mai di moda, ma se desideri una versione più leggera e adatta a chi deve monitorare l'indice glicemico, una torta senza farina potrebbe essere la scelta perfetta. Con ingredienti alternativi e un basso impatto glicemico, questa ricetta ti permette di gustare un dolce sano e goloso senza rinunciare al sapore.
Ingredienti
- 3 mele (meglio se varietà a basso indice glicemico come le mele Granny Smith)
- 3 uova
- 100 g di farina di mandorle
- 50 g di eritritolo o dolcificante a piacere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
- 50 ml di olio di cocco o di semi
- Succo di mezzo limone
- Un pizzico di sale
Procedimento
- Preparazione delle mele: Sbuccia e taglia le mele a fette sottili, quindi condiscile con il succo di limone e la cannella per evitare che anneriscano.
- Preparazione dell’impasto: In una ciotola, sbatti le uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto gonfio e cremoso. Aggiungi l'olio di cocco e mescola bene.
- Unione degli ingredienti secchi: Setaccia la farina di mandorle con il lievito e il pizzico di sale. Incorpora gradualmente al composto di uova, mescolando delicatamente.
- Assemblaggio della torta: Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta forno. Disponi le fette di mela sulla superficie dell’impasto, creando un motivo decorativo.
- Cottura: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti o fino a che la torta non risulti dorata e cotta all'interno (fai la prova stecchino).