Molti consumatori si chiedono se sia sicuro mangiare cibi oltre la data indicata sulla confezione. La risposta non è sempre scontata. Esistono infatti diversi alimenti che non hanno una vera scadenza, e che possono essere consumati anche oltre il TMC (Termine Minimo di Conservazione), senza rischi per la salute.

Conservare correttamente questi prodotti può aiutare a ridurre gli sprechi e a risparmiare, soprattutto se si conosce la differenza tra la data di scadenza e la dicitura “consumare preferibilmente entro”.

Scadenza o TMC: cosa cambia?

Molti confondono la “data di scadenza” con il “consumare preferibilmente entro”, ma si tratta di due concetti distinti:

Data di scadenza (da consumare entro): indica il limite massimo oltre cui un alimento può diventare nocivo per la salute. Va sempre rispettata.

TMC (consumare preferibilmente entro): segnala il termine oltre il quale l’alimento potrebbe perdere qualità (sapore, odore, consistenza), ma non comporta rischi per la salute, se il prodotto è conservato bene.

7 Alimenti che si possono consumare oltre la data di scadenza

Ecco una lista di alimenti a lunga conservazione che, se tenuti correttamente, possono essere consumati anche mesi dopo il TMC, senza pericoli.

1. Pasta, riso e cereali

Durata dopo il TMC: fino a 1-2 mesi

Se ben chiusa e conservata in un luogo fresco e asciutto, la pasta secca non presenta problemi di sicurezza anche dopo la data indicata.

Lo stesso vale per riso, cous cous, semola, farine, biscotti secchi, muesli, cereali da colazione, cracker e grissini.

Attenzione a: odori sgradevoli, muffe, insetti o confezioni danneggiate.

2. Dolci confezionati

Durata dopo il TMC: 1-2 mesi

I dolci industriali possono durare oltre la data, ma possono perdere fragranza e consistenza (es. biscotti più secchi o caramelle più dure).

Evitare il consumo di dolci con creme o frutta fresca oltre la data indicata.

3. Caffè, tè, cacao e infusi

Durata dopo il TMC: fino a 12 mesi

Caffè e tè possono perdere aroma, ma non diventano pericolosi.

Il cacao in polvere, grazie alla bassa umidità, resiste meglio nel tempo.

Conservazione ideale: barattoli chiusi, in luoghi freschi, asciutti e lontani dalla luce.

4. Oli e grassi

Durata dopo il TMC: fino a 12 mesi

Oli vegetali (oliva, semi) e burro possono irrancidire col tempo, ma se conservati in bottiglie chiuse, al riparo da luce e calore, mantengono buone proprietà.

Attenzione a: odore rancido, colore alterato, sapore sgradevole.

5. Conserve sott’olio

Durata dopo il TMC: fino a 12 mesi

Verdure e pesce sott’olio si mantengono bene se l’alimento è completamente immerso e la confezione è integra.

Una volta aperti: conservare in frigo e consumare in pochi giorni.

6. Acqua in bottiglia

Durata dopo il TMC: fino a 12 mesi

L'acqua imbottigliata non “scade”, ma può cambiare gusto se esposta a luce e calore.

Se la bottiglia è ben conservata, si può bere in sicurezza anche dopo la data indicata.

7. Salse, spezie ed erbe aromatiche

Durata dopo il TMC:

Spezie ed erbe secche: fino a 24 mesi

Salse confezionate: fino a 6 mesi

Spezie ed erbe (come pepe, curcuma, paprika, basilico, origano, timo) possono perdere aroma, ma non diventano pericolose.
Salse come ketchup, maionese e senape, grazie agli acidi naturali, hanno una lunga durata se non aperte.

Come conservare gli alimenti a lunga durata

Per garantire la sicurezza e la qualità anche dopo il TMC, segui queste buone pratiche di conservazione:

Conserva in luoghi freschi, asciutti e bui

Evita l’esposizione a luce diretta e fonti di calore

Chiudi bene le confezioni dopo ogni uso

Controlla sempre l’odore, il colore e la consistenza prima di consumare

Capire quali sono gli alimenti che non scadono veramente e come conservarli correttamente può aiutare a ridurre lo spreco alimentare e a ottimizzare le scorte in casa, senza compromettere la sicurezza.