I bastoncini di pesce sono uno degli alimenti più consumati dai bambini, apprezzati per il loro sapore e la praticità. Tuttavia, un'indagine condotta dalla rivista svizzera Bon à Savoir ha sollevato preoccupazioni riguardo alla loro sicurezza alimentare.

Sostanze tossiche rilevate nei bastoncini di pesce

L'analisi ha evidenziato la presenza di sostanze tossiche in 15 marchi diversi di bastoncini di pesce. Le principali sostanze individuate sono:

Glicidolo: un composto chimico che si forma durante la frittura ad alte temperature e che è stato classificato come potenzialmente cancerogeno.

Acrilammide: una sostanza che si sviluppa quando gli alimenti ricchi di carboidrati sono cotti a temperature elevate e che può essere dannosa per la salute.

3-MCPD: un acido grasso che si trova principalmente nell'olio di palma e che può causare danni ai reni negli animali da laboratorio.

Perché i bambini sono più a rischio

I bambini sono particolarmente vulnerabili a queste sostanze tossiche per diversi motivi:

Dimensioni corporee ridotte: un bambino di 30 kg che consuma cinque bastoncini potrebbe superare la dose giornaliera tollerabile stabilita dall'EFSA.

Dieta ricca di alimenti processati: i bambini tendono a consumare più frequentemente alimenti trasformati, aumentando l'esposizione a queste sostanze.

Cosa fare per proteggere la salute dei bambini

Per ridurre i rischi associati al consumo di bastoncini di pesce, è consigliabile:

Limitare il consumo: evitare di offrire bastoncini di pesce ai bambini su base quotidiana.

Scegliere alternative più sicure: optare per pesce fresco o surgelato senza panatura, cucinato in modo sano.

Preparare in casa: realizzare i bastoncini di pesce in casa utilizzando ingredienti freschi e metodi di cottura salutari.

I bastoncini di pesce possono rappresentare un rischio per la salute dei bambini a causa della presenza di sostanze tossiche. È fondamentale essere consapevoli di questi rischi e adottare scelte alimentari più sicure per proteggere la salute dei più piccoli.