Castagnole in friggitrice ad aria: una versione più leggera

Le castagnole sono uno dei dolci simbolo del Carnevale italiano. Tradizionalmente fritte, oggi vengono spesso preparate in friggitrice ad aria per una cottura più leggera e pratica. Questo metodo consente di limitare i grassi aggiunti, mantenendo una consistenza morbida all’interno e una superficie leggermente croccante.

La friggitrice ad aria si presta bene a questo tipo di impasto, garantendo una cottura uniforme e tempi ridotti.

Ingredienti per le castagnole ad aria

Per preparare le castagnole in friggitrice ad aria servono pochi ingredienti, facilmente reperibili:

250 g di farina 00

2 uova

60 g di zucchero

50 g di burro fuso

8 g di lievito per dolci

scorza grattugiata di limone

un pizzico di sale

zucchero a velo per la decorazione

Le dosi sono pensate per circa 4 persone.

Preparazione dell’impasto

In una ciotola capiente si uniscono le uova e lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Si aggiunge il burro fuso intiepidito, la scorza di limone e il pizzico di sale. A questo punto si incorpora la farina setacciata con il lievito, lavorando l’impasto fino a renderlo morbido e non appiccicoso.

L’impasto va lasciato riposare per circa 15 minuti, coperto con un canovaccio.

Cottura delle castagnole in friggitrice ad aria

Dall’impasto si ricavano delle palline di dimensioni simili a una noce. Le castagnole vanno disposte nel cestello della friggitrice ad aria, ben distanziate tra loro. Prima della cottura è utile spennellarle leggermente con olio.

La cottura avviene a 180 gradi per circa 10-12 minuti, girandole a metà tempo per una doratura uniforme.

Come servirle e conservarle

Una volta cotte, le castagnole in friggitrice ad aria vanno lasciate intiepidire e spolverate con zucchero a velo. Sono ideali da servire subito, quando risultano più soffici.

Possono essere conservate per un giorno in un contenitore chiuso, mantenendo una buona consistenza.

Consigli per un risultato ottimale

Per ottenere castagnole morbide è importante non eccedere con la cottura. La dimensione delle palline influisce sui tempi, quindi è consigliabile mantenerle tutte simili. L’aroma di limone può essere sostituito con vaniglia o arancia, in base ai gusti.