Le pere sono tra i frutti più amati, grazie al loro sapore dolce e alla loro versatilità in cucina. Tuttavia, sono anche particolarmente delicate e tendono a deteriorarsi rapidamente se non conservate correttamente. Questo può rappresentare un problema, soprattutto se hai una scorta abbondante di pere da un raccolto generoso o da un acquisto al mercato. La buona notizia è che, con qualche piccolo accorgimento, è possibile allungare la freschezza delle pere e goderne a lungo.

Prima di tutto, è importante sapere che la maturazione delle pere continua anche dopo che sono state raccolte, quindi è cruciale distinguere tra quelle che sono già mature e quelle ancora acerbe. Le pere mature devono essere consumate o conservate immediatamente per evitare che diventino troppo morbide, mentre quelle acerbe possono essere lasciate a temperatura ambiente fino a quando raggiungono la perfetta maturazione.

3 metodi per conservare le pere

Oltre a mantenerle fresche, conservare correttamente le pere ti permette di sfruttarle in tante preparazioni, che vanno dai dolci tradizionali, come le crostate, a piatti salati o anche per realizzare conserve e marmellate. Vediamo ora tre metodi efficaci per conservarle.

A temperatura ambiente

Se le pere che hai acquistato o raccolto sono acerbe, il miglior metodo di conservazione è lasciarle a temperatura ambiente. Questo permette al frutto di completare il processo di maturazione naturalmente. Puoi semplicemente lasciarle sul bancone della cucina o in una ciotola, lontano dalla luce diretta del sole. Tuttavia, è bene controllare quotidianamente lo stato di maturazione per evitare che diventino troppo morbide.

In frigorifero

Le pere mature, invece, vanno conservate in frigorifero per prolungarne la freschezza. Puoi riporle in un sacchetto di plastica perforato o avvolgerle in un tovagliolo di carta e metterle nel cassetto della frutta. In questo modo, la temperatura bassa rallenta il processo di maturazione, mantenendo le pere fresche per circa una settimana o più.

Conservazione in cantina o luogo fresco

Se hai una cantina o un luogo fresco, puoi conservare le pere non ancora mature in cassette o cesti. Questo metodo è ideale per le pere che si raccolgono alla fine della stagione. È importante che il luogo sia ben ventilato e che le pere non siano accatastate le une sulle altre, per evitare che si rovinino a causa della pressione e della mancanza di circolazione d’aria. Le pere conservate in questo modo possono durare anche diverse settimane.

Si possono congelare le pere?

Sì, le pere possono essere congelate, ma è necessario prestare attenzione a come prepararle prima di metterle nel freezer. Il congelamento è una soluzione ottima per conservare le pere più a lungo, soprattutto se vuoi usarle successivamente per preparare frullati, dolci o marmellate.

Per congelare le pere, prima sbucciale, elimina il torsolo e tagliale a fettine. Una volta tagliate, puoi scegliere di immergerle per qualche minuto in una soluzione di acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. Poi, disponi le fette su una teglia rivestita di carta da forno e mettile in freezer per un paio d’ore. Una volta che le pere sono congelate, puoi trasferirle in sacchetti per congelatore e conservarle fino a 10-12 mesi. Le pere congelate non avranno la stessa consistenza di quelle fresche una volta scongelate, ma saranno perfette per cucinare o fare smoothie.