Tra luglio e ottobre si raccolgono le more, tra i più apprezzati frutti di bosco, non solo per il sapore, ma anche perché ricchi di sali minerali come: fosforo, magnesio, potassio, sodio, selenio, zinco e rame e di vitamine (vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C e vitamina E).
In alternativa alle tradizionali more servite con zucchero e limone e altri frutti di bosco, puoi preparare in casa un'ottima confettura a base di questi frutti di bosco. Quello che ti serve è una pentola capiente e un passaverdure e, oltre le more, solo altri due ingredienti: un limone e mezzo chilo di zucchero. Ricordati che almeno 24 ore prima della preparazione, devi occuparti della marinatura delle more.
Confettura di more
Ingredienti:
- 1 kg more di rovo
- 500 gr zucchero semolato
- un limone
Procedimento
Come prima cosa lava bene le more sotto l'acqua corrente del rubinetto. Durante questa operazione, elimina le more rovinate e fai attenzione a non danneggiarle nel momento in cui dovrai asciugarle tamponandole delicatamente con un canovaccio da cucina pulito.
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La sera prime della preparazione della marmellata, prendi una pentola abbastanza capiente (quella che userai per la cottura), mettici dentro le more e lo zucchero e aggiungi il succo spremuto di un limone. Mescola bene tutto e lascia a riposo in frigorifero, mescolando di tanto in tanto. Questa è la fase di marinatura, in cui si lascia macerare la frutta nel limone per insaporirla ulteriormente e profumarla.
Il mattino successivo lo zucchero si sarà sciolto completamente e tu potrai procedere con la preparazione della confettura di more. Metti la pentola sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, ricordandoti di mescolare spesso.
Se vuoi ottenere una confettura di more vellutata dovrai passarla al passaverdure, diversamente puoi lasciare della frutta a pezzi utilizzando il passaverdure solo per una quantità, a tua discrezione, della confettura. Portata a termine anche questa operazione, rimetti tutto nella pentola e continua a mescolare fino a che non si sarà addensata: in questo caso fare la prova del piattino, per vedere quanto un cucchiaino di marmellata cola, è sempre utile.
Quando la confettura di more sarà pronta puoi procedere con l'invasamento nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati.