La padella in ghisa è un utensile da cucina prezioso per la sua capacità di distribuire uniformemente il calore e migliorare con l'uso. Tuttavia, mantenere la padella in ghisa in ottime condizioni richiede un po' di cura e attenzione.

Perché la ghisa si annerisce?

L'annerimento della padella in ghisa è un fenomeno normale che si verifica durante l'uso. Questo accade perché la ghisa reagisce con il calore e gli oli, formando una patina naturale che protegge la superficie della padella e la rende antiaderente.

Come pulire la padella di ghisa annerita

Per pulire una padella di ghisa annerita, segui questi passaggi:

• Risciacqua con acqua calda: Dopo l'uso, risciacqua la padella con acqua calda per rimuovere i residui di cibo.
• Usa una spazzola o una spugna: Utilizza una spazzola o una spugna dura per rimuovere le particelle di cibo. Evita saponi aggressivi che possono rimuovere la patina.
• Asciuga: Asciuga accuratamente la padella con un panno e applica uno strato sottile di olio vegetale. Riscalda la padella sul fornello per qualche minuto per permettere all'olio di penetrare nella superficie.

Come pulire il cibo incrostato nella padella di ghisa

Se il cibo rimane incrostato sulla padella:

• Ammorbidisci con acqua calda: Riempila con acqua calda e lasciala riposare per 15-20 minuti.
• Usa una spatola di legno o nylon: Raschia via il cibo incrostato con una spatola di legno o nylon.
• Ripeti la pulizia normale: Dopo aver rimosso il cibo incrostato, pulisci come descritto precedentemente e stagiona nuovamente la padella.

Cosa puoi cucinare/non cucinare nella padella di ghisa?

La padella di ghisa è estremamente versatile, ma ci sono alcune considerazioni da tenere a mente:

Cosa puoi cucinare:

• Carne: La ghisa è perfetta per rosolare bistecche, pollo e altri tagli di carne grazie alla sua capacità di trattenere il calore.
• Verdure: Le verdure grigliate o saltate beneficiano della distribuzione uniforme del calore.
• Pane e pizza: Il calore elevato e costante della ghisa è ideale per cuocere pane croccante e pizza.

Cosa non cucinare:

• Cibi acidi: Pomodori, agrumi e altri cibi acidi possono reagire con la ghisa, danneggiando la stagionatura e impartendo un sapore metallico ai cibi.
• Cibi delicati: Pesce e uova possono attaccarsi facilmente se la padella non è ben stagionata.