Cosa c'è di più fresco e estivo di una bella insalata di riso fresca? Però è un po' banale in effetti… e il cous cous invece? Questo cereale sfizioso ormai è letteralmente la nuova moda del secolo perché così leggero e saporito e adattabile a qualsiasi tipologia di condimento e non solo, ci vuole davvero pochissimo per prepararlo. Vediamo insieme come fare una fresca insalata e due condimenti saporiti da preparare per qualsiasi pranzo estivo.

Prima ricetta

Ingredienti:

• 280g acqua calda
• un cucchiaino di sale
• un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 160g di cous cous
• 250g pomodorini
• un pizzico di sale
• 150g feta
• 30g olive
• 15g noci
• basilico
• succo di limone

Preparazione:

1. Mettiamo in ammollo in una ciotola con acqua calda il cous cous e poi copriamo con un piatto di ceramica. Lasciamo in ammollo 10 minuti. Poi una volta pronto, condiamo con tutti gli altri ingredienti. Lasciamo riposare un'oretta in frigo e la nostra insalata è pronta per essere servita!

Seconda ricetta

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 1 zucchine
• 1 peperone
• 50g cipolla
• 10ml olio extravergine d'oliva
• 10g sale
• 10g curcuma
• 150g couscous
• 200ml acqua

Preparazione:

1. Mettiamo in ammollo in una ciotola con acqua calda il cous cous e poi copriamo con un piatto di ceramica. Lasciamo in ammollo 10 minuti.
2. Nel frattempo tagliamo a cubetti tutte le verdure e poi facciamo sfumare e cuocere in padella con un pizzico di sale e un po' di olio d'oliva.
3. Poi una volta pronto, condiamo con tutti gli altri ingredienti. Lasciamo riposare un'oretta in frigo e la nostra insalata è pronta per essere servita!   Questo piatto è davvero facilissimo da preparare e una volta pronto potremo conservarlo qualche giorno in frigo senza che questo perda la sua consistenza e il suo sapore. L'importante è coprirlo con un foglio di pellicola trasparente o con un panno in cera d'api riutilizzabile.