Hai comprato dei funghi freschi e adesso non sai come conservarli? Innanzitutto ricorda che per conservare i funghi freschi per qualche giorno basta inserirli all'interno di un sacchetto di carta forato con un po' di prezzemolo. Infatti in molti spesso li lasciano nelle confezioni di plastica e li mettono direttamente in frigo…il modo più veloce per farli andare a male il prima possibile! Se invece vogliamo mantenerli a lungo possiamo optare per una preparazione sott'olio leggera, veloce e utile. Per farlo ci vogliono pochissimi ingredienti per cui mettiamoci all'opera!

Ingredienti:

• 1kg di funghi
• 500ml di acqua
• 500ml di aceto
• Sale grosso
• Prezzemolo
• Aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Barattolo sterilizzato

Preparazione:

1. Per prima cosa iniziamo a mondare i nostri funghi dopo averli lavati accuratamente. Ora tagliamoli a pezzettini piccoli e mettiamoli da parte.
2. Prendiamo una pentola e mettiamola sul fuoco con dentro acqua, sale grosso e aceto. Portiamo a ebollizione.
3. A questo punto aggiungiamo i funghi e aspettiamo che torni a bollire. Facciamo bollire 3 minuti poi scoliamo e lasciamo i funghi asciugare e raffreddare in uno scolapasta.
4. Nel mentre sterilizziamo il barattolo facendolo bollire 30 minuti in acqua insieme al coperchio. Facciamo raffreddare anche questo poi iniziamo a riempire. Sul fondo mettiamo degli spicchi d'aglio tagliato, un po' di prezzemolo e poi aggiungiamo i funghi. Premiamo bene e continuiamo così fin quando non li avremo messi tutti nel barattolo.
5. Ora aggiungiamo l'olio extravergine d'oliva. Con l'aiuto di un coltello lo facciamo permeare tra gli strati di funghi e se necessario aggiungiamone dell'altro, l'importante è che i funghi siano interamente coperti dall'olio. A questo punto lasciamo aperti per circa 3 ore così da far uscire tutta l'aria poi richiudiamo e lasciamo riposare una notte. La nostra conserva è pronta e possiamo conservarla in un luogo buio e asciutto fin quando non vorremo consumarla su dei deliziosi crostini di pane croccante!