Le graffe in friggitrice ad aria sono una variante leggera e veloce delle classiche graffe fritte. Si preparano senza patate e senza olio, restano morbide all’interno e dorate all’esterno, perfette per colazione o merenda.

Grazie alla cottura ad aria calda bastano pochi minuti per portare in tavola delle ciambelle soffici fatte in casa, con tutto il profumo degli agrumi e una copertura golosa di zucchero.

Ingredienti per le graffe senza patate in friggitrice ad aria

Per l’impasto

• 500 gr di farina 00
• 130 ml di latte
• 130 ml di acqua tiepida
• 50 gr di burro morbido
• 40 gr di zucchero
• 8 gr di sale
• 5 gr di lievito di birra secco
• 1 uovo intero
• Scorza grattugiata di limone q.b.
• Scorza grattugiata di arancia q.b.
• Per la superficie
• Burro fuso q.b.
• Zucchero semolato q.b.

Come fare le graffe in friggitrice ad aria: procedimento passo passo

1. Prepara l’impasto

In una ciotola mescola acqua tiepida, latte, zucchero e lievito di birra secco.

Aggiungi l’uovo e la scorza grattugiata di limone e arancia. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Unisci la farina poco alla volta, poi incorpora il burro morbido. Impasta con una planetaria per circa 4 minuti oppure a mano fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo fino a formare un panetto liscio ed elastico.

2. Lievitazione

Metti l’impasto in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Una corretta lievitazione è fondamentale per ottenere graffe soffici e leggere.

3. Forma le ciambelle

Stendi l’impasto con il matterello a uno spessore di circa 1,5 cm.

Con un coppapasta ricava dei dischi e pratica il foro centrale con un tappo o uno stampino piccolo.

Sistema ogni ciambella su un quadrato di carta forno e trasferiscile su una teglia. Copri con pellicola e lascia riposare per altri 40 minuti.

4. Cottura in friggitrice ad aria

Cuoci le graffe in friggitrice ad aria a 200 °C per 8 minuti.

A metà cottura girale delicatamente per una doratura uniforme.

Il risultato saranno ciambelle dorate, morbide e senza frittura.

5. Finitura golosa

Una volta cotte, spennella le graffe con burro fuso e passale nello zucchero semolato.

Servile ancora tiepide per gustarle al meglio.

Consigli per graffe perfette in friggitrice ad aria

Non sovrapporre le ciambelle nel cestello. Cuocile in più riprese.

Se necessario, regola i tempi in base al modello della tua friggitrice.

Per un aroma più intenso puoi aumentare leggermente la scorza di agrumi.

Le graffe senza patate si conservano per 1 giorno in un sacchetto per alimenti ben chiuso.

Per mantenerle morbide, è consigliabile consumarle appena fatte o scaldarle per pochi secondi prima di servirle.