Le polpette di zucchine senza carne sono un’ottima alternativa vegetariana, leggera e gustosa. Perfette come antipasto, secondo piatto o snack, queste polpette sono facili da preparare e conquisteranno tutti con il loro sapore delicato e la consistenza morbida.

Ingredienti

• 3 zucchine medie
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 100 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b. (per friggere o ungere la teglia)

Preparazione

1. Prepara le zucchine

Lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.

Strizzale bene con un panno da cucina o un colino per eliminare l’acqua in eccesso.

2. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente, unisci le zucchine grattugiate, le uova, il formaggio grattugiato e il pangrattato.

Aggiungi l’aglio tritato (se lo usi), il prezzemolo, sale e pepe.

Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente compatto.

3. Forma le polpette

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette rotonde.

Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.

4. Cottura

In padella: Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e friggi le polpette fino a doratura su entrambi i lati.

Al forno: Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuocile a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.

Consigli e varianti

Versione light: Cuoci le polpette al forno per una variante più leggera.

Aggiungi sapore: Inserisci nel mix cubetti di formaggio filante come scamorza o mozzarella.

Senza glutine: Usa pangrattato senza glutine per una versione adatta agli intolleranti.

Come servire le polpette di zucchine

Le polpette di zucchine sono perfette da servire calde o tiepide, accompagnate da salse leggere come yogurt greco aromatizzato o una salsa allo yogurt e menta. Sono ottime anche come finger food durante aperitivi o buffet.

Le polpette di zucchine senza carne sono una ricetta semplice, gustosa e versatile. Facili da preparare e leggere, piaceranno a tutta la famiglia e rappresentano un’alternativa sana ai piatti tradizionali.