Se pensi che le proteine siano appannaggio esclusivo di bistecche e uova, è il momento di scoprire le ricche fonti vegetali che possono sostenere anche le diete più esigenti. Sempre più persone scelgono alimenti a base vegetale per ottenere proteine, non solo per i benefici per la salute, ma anche per il minore impatto ambientale.

Dalla soia alla quinoa, fino a legumi e semi, la natura offre un’ampia varietà di opzioni che non solo soddisfano il fabbisogno proteico, ma arricchiscono la dieta di fibre, vitamine e antiossidanti.

Scopriamo quindi quali sono gli alimenti vegetali che contengono più proteine e come integrarli in una dieta equilibrata.

Legumi

Ceci, lenticchie, fagioli e piselli sono tra le fonti più comuni di proteine vegetali, ideali per zuppe, insalate o come base per piatti unici. Le lenticchie, ad esempio, contengono circa 9 grammi di proteine per 100 grammi, rendendole una scelta eccellente per chi cerca un’alternativa alla carne.

Soia e derivati

Tofu, tempeh e edamame (fagioli di soia) sono particolarmente ricchi di proteine. Il tofu ad esempio è molto versatile in cucina: può essere marinato, grigliato o utilizzato nei dessert.

Quinoa

La quinoa è un "pseudocereale" che offre tutti gli amminoacidi essenziali, rendendola una proteina completa. È perfetta come base per insalate, piatti caldi o addirittura per sostituire il riso in molte ricette.

Frutta secca e semi

Mandorle, noci, semi di chia, semi di lino e semi di zucca sono eccellenti fonti di proteine e grassi sani. I semi di chia e lino, in particolare, sono ottimi aggiunti a smoothie, yogurt o come ingrediente nei prodotti da forno.

La frutta secca, come le mandorle, è un ottimo spuntino proteico e contiene anche vitamina E.

Questa microalga è sorprendentemente proteica e viene spesso aggiunta a frullati o integratori per aumentarne il valore proteico.

Verdure a foglia verde

Sebbene non siano ricche di proteine quanto altri alimenti in questa lista, verdure come spinaci, cavolo riccio (kale) e broccoli contengono una piccola quantità di proteine che può contribuire a una dieta bilanciata.