Ortaggio dal gusto fresco ma deciso, il finocchio si presta a moltissime ricette. Dalle proprietà digestive e depurative, il finocchio è ricco di vitamine e sali minerali e per questo motivo non può mancare sulla tua tavola.
Di seguito trovi tre facili ricette, in padella, in forno e in insalata, per inserire nel tuo menu settimanale questo ortaggio. Oltretutto il finocchio è un alimento ipocalorico (circa 3i Kcal per 100 grammi di prodotto), perfetto per arrivare in forma in vista della bella stagione.
- 1.1Ingredienti:
- 1.2Procedimento
- 2.1Ingredienti:
- 2.2Procedimento
- 3.1Ingredienti:
- 3.2Procedimento
Finocchi in padella
Ingredienti:
- 4 finocchi
- 5 cucchiai di Grana Padano grattugiato
- uno spicchio di alloro
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento
Elimina dai tuoi finocchi le parti inutilizzabili, comprese le foglie esterne più dure. Poi lavali e asciugali bene con un canovaccio pulito da cucina o della carta assorbente. Tagliali prima in quarti e poi ricava degli spicchi non troppo sottili. In una padella antiaderente, fai rosolare nell'olio per qualche minuto l’aglio in camicia, quindi senza privarlo della sua pellicina esterna.
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Aggiungi i finocchi ed elimina l’aglio. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe e prosegui la cottura in pentola con il coperchio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, cospargi i finocchi con il Grana Padano grattugiato, aumenta la fiamma e termina la cottura per altri 2 minuti.
Finocchi gratinati
Ingredienti:
- 4 finocchi
- 200 gr besciamella
- 2 cucchiai di pangrattato
- 30 gr di Parmigiano Reggiano
- 4 cipolle
- 30 gr di burro
- Noce moscata
- Sale e pepe
Procedimento
Come prima cosa pulisci i finocchi, poi tagliali a spicchi e falli lessare in acqua bollente salata per almeno 15 minuti. Nel frattempo sbuccia le cipolle, tagliale in quattro parti e mettile a cuocere per 20 minuti in un altro recipiente sempre riempito con acqua salata. Terminate la cottura, scola sia i finocchi sia le cipolle e fai raffreddare.
A questo punto, in una padella antiaderente fai sciogliere il burro, e aggiungi poi finocchi e cipolle perché si insaporiscano. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe.
A parte, inizia a scaldare a bagnomaria la besciamella, aggiungi il formaggio grattugiato e una grattata di noce moscata. Prendi poi una pirofila, imburrala e dopo un primo strato di finocchi e cipolle, versa sopra metà della besciamella, aggiungi un altro strato di verdure e versaci sopra la besciamella rimasta. Aggiungi sulla superficie il pangrattato e metti in forno alla temperatura di 180°C per 25 minuti circa (il forno deve essere già caldo), fino a notare la formazione di una crosticina dorata. Ora i tuoi finocchi gratinati sono pronti!
Insalata di finocchi
Ingredienti:
- 3 cime di finocchio
- una mozzarella
- 2 spicchi d'aglio
- 4 crostini di pane raffermo
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio d'aceto
- sale e pepe
Procedimento
Come per le ricette precedenti, la prima cosa da fare è mondare, lavare e ridurre a julienne le cime di finocchio. Successivamente taglia a cubetti la mozzarella. A parte prendi i crostini di pane raffermo e strofinali con gli spicchi d'aglio già mondati, fino a consumarli del tutto.
Conclusa questa operazione, sistema i crostini di pane sul fondo di un'insalatiera e versaci sopra lentamente l'olio extravergine d'oliva e l'aceto. Aggiungi quindi i finocchi tagliatati a julienne condisci il tutto con sale e pepe. Concludi aggiungendo i cubetti di mozzarella e servi in tavola.