Il piatto caldo per eccellenza, quello che ti permette di mantenere una dieta salutare anche in inverno, quando le verdure nell'orto scarseggiano di più. Sto parlando del minestrone, che per la verità qualcuno mangia anche freddo in estate, che per i tuoi nonni era il piatto povero adatto al menù di tutti i giorni, mentre per te sarà l'appuntamento salutare della settimana. Un vero e proprio tripudio di ortaggi, naturalmente cotti, che rendono questa ricetta allegra e colorata, oltre che gustosa. Sicuramente avrai anche tu il tuo personale minestrone di famiglia, ma oggi proviamo a vedere un procedimento che ti permetta anche di prepararlo velocemente.

Ingredienti

• 150 grammi di patate
• 150 grammi di zucca
• 100 grammi di zucchine
• 100 grammi di sedano
• 70 grammi di carote
• 70 grammi di spinaci
• 100 grami di cavolfiore
• 50 grammi di fagioli borlotti
• 50 grammi di ceci
• 100 grammi di piselli
• 1 rametto di rosmarino
• prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• 80 grammi di porri
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale q.b.
• acqua q.b.

La ricetta del minestrone di verdure

Per preparare un buon minestrone di verdure, è molto importante lavare ogni ortaggio in modo accurato, soprattutto se decidi di utilizzarli freschi, come ti consiglio. A questo punto, dovrai pelare le patate, la zucca e le carote. Mentre per quanto riguarda il sedano, il cavolfiore e le zucchine dovrai assicurarti di mondarli da tutte le foglie e dalle parti che non sono adatte a essere mangiate. Quando gli ingredienti freschi saranno pronti, dovrai tritarli a cubetti. Cerca di ottenere una misura più piccola per zucca e patate, in modo che non impieghino poi troppo tempo a cuocere, mentre altri ortaggi, come zucchine e sedano, vanno bene anche di dimensioni più grandi.

Ora è il momento di preparare il soffritto che darà sapore al tuo minestrone. Trita per bene i porri, il prezzemolo e il rosmarino. Nel frattempo metti una pentola capiente a scaldare sul fuoco medio, con un qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Ora lascia soffriggere il trito che hai preparato, assieme all'alloro, al basilico e allo spicchio d'aglio. Quando ti sembrerà che il contenuto della pentola sia ben dorato, rimuovi l'aglio e inizia ad aggiungere le verdure.

Le prime che dovrai selezionare sono zucca e patate, perché più lente nella cottura. Assicurati anche di riempire la pentola d'acqua in modo che superi di un dito le verdure. Lascia il tutto a bollire con un coperchio. Dopo qualche minuto, versa le carote. A seguire, sedano e zucchine. Poi spinaci e cavolfiore e, alla fine, i legumi: piselli, fagioli borlotti e ceci.

Controlla sempre il livello dell'acqua, in modo che ogni volta che aggiungi una verdura, questa superi sempre gli ingredienti di circa un dito. Quando saranno tutti nella pentola, coprila con un coperchio e lascia il contenuto a bollire per un'oretta a fuoco basso, in modo che il brodo prenda il sapore di tutti gli ortaggi. Ogni tanto, assaggialo e aggiustalo di sale.

Quando si sarà ristretto a sufficienza, è il momento di spegnere il fuoco e servire in tavola, magari con qualche crostino e una spolverata di parmigiano.