La lasagna con il ragù è il piatto sfizioso per eccellenza. Ma se volessimo preparare una versione più leggera e vegetariana, possiamo decidere di sostituire alla carne un delizioso e saporitissimo ragù di piselli, e al posto della besciamella, prediligere i bocconcini freschi di mozzarella. Vediamo come procedere

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 peperone giallo
• 1 zucchina
• 200 gr piselli
• 10 gr sale
• 10 gr pepe
• 30 gr olio extravergine d'oliva
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 litro di passata di pomodoro
• ½ bicchiere d'acqua
• 1 foglia d'alloro
• 300gr mozzarella
• 80 gr parmigiano
• 250gr pasta per lasagna

Preparazione:

1. Tagliamo a cubetti la cipolla, la zucchina e la carota e i peperoni. Spostiamoci in padella e facciamo rosolare a fiamma bassa con un filo d'olio le verdure alle quali aggiungiamo i piselli surgelati.
2. Aggiungiamo sale, pepe e il vino bianco per sfumare. Quando si saranno ammorbidite, versiamoci sopra la passata di pomodoro e mescoliamo. Poi a filo aggiungiamo anche l'acqua e solo alla fine la foglia d'alloro. Mescoliamo per bene, delicatamente, poi copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Quando il nostro ragù vegetariano sarà pronto, potremmo lasciarlo raffreddare e mettere da parte.
3. Tagliamo a fettine la mozzarella e poi passiamo alla pasta. Facciamo bollire leggermente i fogli di lasagna prima di andarla a preparare così da ammorbidirli e non rischiare di farla venire troppo dura. Poi spostiamoci in una teglia e iniziamo a comporla uno strato per volta. Per prima cosa stendiamo i fogli di lasagna in modo da ricoprire tutta la teglia, poi irroriamoli per bene con il ragù. Poi è il momento della mozzarella e disponiamola facendo attenzione che ricopra tutta la lasagna senza uscire dai bordi. Infine, aggiungiamo una manciata abbondante di parmigiano. Procediamo con il secondo strato. Cuociamo in forno a 30 minuti per 180°C.
4. Una volta sfornata serviamola ancora calda per gustarne tutto il sapore e per non perderci la mozzarella filante!