Il tonno in scatola è uno degli alimenti più presenti nelle case degli italiani. Pratico, veloce e versatile, rappresenta spesso la soluzione ideale quando il tempo è poco e si vuole comunque portare in tavola qualcosa di gustoso.

Proprio per il largo consumo, molti si chiedono se il tonno in lattina sia davvero di qualità e sicuro. A rispondere è Altroconsumo, che ha analizzato 19 marchi diffusi nei supermercati italiani, valutandone caratteristiche e sicurezza.

Test Altroconsumo sul tonno in scatola: cosa è stato analizzato

L’indagine ha preso in esame tonno in scatola e in vetro, con l’obiettivo di verificare:

sicurezza alimentarequalità delle materie primecaratteristiche organolettiche

I prodotti analizzati appartengono principalmente a due specie:

tonno pinne gialletonnetto striato

Entrambi provengono da Oceano Pacifico o Atlantico.

I criteri di valutazione

La classifica finale deriva da tre fattori principali:

Prova di assaggio (45%)Analisi di laboratorio (45%)Valutazione etichetta (10%)

Tra i parametri controllati in laboratorio:

freschezza del pescequantità di salecontenuto di acquapresenza di metalli e mercurioqualità dell’oliopeso sgocciolato

I risultati sono stati nel complesso positivi, con livelli di mercurio inferiori ai limiti indicati dalle linee guida.

Sicurezza e freschezza: i risultati dei test

Per verificare la freschezza del tonno sono stati analizzati indicatori specifici come:

istaminaazoto basico volatilenumero di perossidi

Questi valori permettono di capire eventuali fenomeni di degradazione del pesce o irrancidimento dell’olio.

Quasi tutti i prodotti hanno superato i controlli. Solo una referenza ha mostrato criticità legate all’ossidazione dell’olio.

Classifica Altroconsumo: le migliori marche di tonno in scatola

Ecco la graduatoria completa con punteggi e prezzi medi:

Rio Mare pescato a canna – 74/100 – 6,13 €

Angelo Parodi trancio in olio di oliva – 73/100 – 5,27 €

As Do Mar trancio intero – 72/100 – 4,93 €

Callipo – 71/100 – 4,05 €

Rio Mare filo d’olio – 70/100 – 5,91 €

Carrefour Classic – 70/100 – 3,02 €

Consorcio – 70/100 – 3,64 €

Conad – 67/100 – 3,76 €

As Do Mar meno olio – 67/100 – 4,82 €

Palmera – 67/100 – 3,48 €

Mare Aperto pizzico di sale – 67/100 – 3,49 €

Mare Blu vero sapore – 65/100 – 3,29 €

Rio Mare classico – 64/100 – 6,21 €

Maruzzella – 63/100 – 3,76 €

Ardea – 62/100 – 1,34 €

Nostromo – 61/100 – 3,58 €

Nostromo basso in sale – 59/100 – 3,92 €

Mare Blu – 55/100 – 4,53 €

Nixe (Lidl) – 55/100 – 3,15 €

Il mercato del tonno in Italia: numeri e consumi

Il tonno rappresenta circa il 79% del mercato delle conserve ittiche in Italia.

Dati principali:

oltre 94.000 tonnellate vendutefatturato superiore a 1,1 miliardi di euro

Numeri così elevati rendono fondamentali controlli accurati per evitare irregolarità e garantire prodotti conformi.

Come scegliere un buon tonno in scatola

Per acquistare un tonno di qualità medio-alta, è utile prestare attenzione a diversi elementi.

1. Etichetta chiara e completa

Meglio scegliere prodotti che indicano la specie:

Pinna gialla (yellowfin): qualità equilibrataAlalunga (albacore): più pregiatoTonnetto striato (skipjack): più economico ma affidabile2. Ingredienti semplici

Un buon tonno contiene:

tonnoolio (meglio extravergine di oliva)sale

Meglio evitare additivi o aromi.

3. Peso sgocciolato

Indica la quantità reale di pesce. Più è alto, migliore è il rapporto qualità-prezzo.

4. Tipo di lavorazionefiletti: qualità superioretranci: buona qualitàpezzi: più economici5. Liquido di conservazione

Preferire:

olio extravergine di olivaolio di oliva

Meno indicati gli oli vegetali.

6. Metodo e zona di pesca

Quando indicati, sono segnali utili per chi cerca prodotti sostenibili.

7. Integrità della confezione

Evitare lattine:

ammaccategonfiearrugginite8. Aspetto del prodotto (nei vasetti)

Il tonno deve essere:

compattodi colore uniformesenza macchie scureTonno in scatola: conviene davvero?

Il tonno in lattina resta una scelta pratica e diffusa. I test confermano che i prodotti presenti sul mercato sono generalmente sicuri e di qualità adeguata.

La differenza la fanno:

materie primelavorazionetrasparenza dell’etichetta

Con pochi accorgimenti è possibile scegliere un prodotto affidabile e adatto al consumo quotidiano.