Gli occhi di bue sono, senza alcun dubbio, tra i biscotti più famosi e golosi che ci siano in pasticceria. Prepararli non è così complicato, l’importante è fare un’ottima pasta frolla e il gioco è fatto. Vediamo come prepararli in due versioni: integrali e al cioccolato.

Ingredienti

Ricetta integrale:

• 150 gr di succo di frutta al mango
• 100 gr di olio di semi di soia
• 1 uovo grande intero
• 10gr di lievito per dolci
• 450 gr di farina integrale
• 2 cucchiai di amido di mais (circa 25gr)
• 75gr di zucchero a velo
• 45gr di zucchero semolato
• mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
• marmellata al mango q.b.

Ricetta al cioccolato:

• 230 g farina
• 50 g cacao amaro in polvere
• 80 g zucchero
• 100 ml latte vegetale
• 70 g margarina vegetale
• 1 bustina ammoniaca per dolci
• marmellata o creme spalmabili

Procedimento

Ricetta integrale

1. In una ciotola capiente mescola la farina con amido, zucchero a velo e zucchero semolato.
2. Poi aggiungi succo di mango, olio, uovo, lievito per dolci ed estratto di vaniglia.
3. Mescola bene e forma un panetto omogeneo, morbido e uniforme.
4. A questo punto stendi l’impasto e forma dei cerchi, alcuni dei quali con un buco al centro.
5. Inforna a 180° per 15 minuti.
6. Poi farcisci con la marmellata e servi gli occhi di bue.

Ricetta al cioccolato

1. In una ciotola capiente mescola farina, cacao, zucchero e ammoniaca.
2. Poi aggiungi latte, margarina e forma un panetto uniforme.
3. Stendi la frolla e forma i biscotti ricordando sempre di farne una versione con i buco centrale.
4. Inforna a 180° per 15 minuti e poi farcisi con marmellata o crema spalmabile.