Il sugo di pomodoro è la base di molte ricette italiane, ma a volte può risultare troppo acido, rovinando il sapore del piatto. Questo problema è spesso causato da un errore comune che si commette durante la preparazione. Scopri qual è e come correggere l’acidità del sugo in modo semplice ed efficace.

Perché il sugo diventa acido? L’errore principale

L’acidità del sugo è dovuta alla presenza naturale di acidi nei pomodori, che varia in base alla varietà e alla maturazione. Tuttavia, il vero errore che molti commettono è non bilanciare correttamente l’acidità durante la cottura.

Come eliminare l’acidità del sugo: i metodi più efficaci

1. Aggiungere un pizzico di zucchero

Uno dei metodi più utilizzati è aggiungere un cucchiaino di zucchero al sugo. Lo zucchero aiuta a neutralizzare l’acidità senza alterare il gusto.

2. Usare una carota grattugiata

La carota, grazie al suo naturale contenuto di zuccheri, riduce l’acidità in modo più delicato rispetto allo zucchero raffinato.

3. Scegliere pomodori maturi e di qualità

I pomodori acerbi sono più acidi rispetto a quelli maturi. Usare pomodori di stagione o pelati di alta qualità riduce il rischio di acidità.

4. Aggiungere un pizzico di bicarbonato

Il bicarbonato di sodio è un trucco infallibile per abbassare l’acidità. Basta mezzo cucchiaino per un’intera pentola di sugo.

5. Cuocere il sugo più a lungo

Una cottura prolungata aiuta a far evaporare parte dell’acidità. L’ideale è lasciar cuocere il sugo almeno 40-50 minuti a fuoco basso.

Se il tuo sugo è troppo acido, probabilmente hai usato pomodori acerbi o non hai bilanciato l’acidità con zucchero, carota o bicarbonato. Seguendo questi consigli, potrai preparare un sugo perfetto, dal sapore equilibrato e gustoso, evitando l’errore più comune che compromette il risultato finale.