Una variante sfiziosa del classico petto di pollo

Il petto di pollo alla francese è un secondo piatto ricco di gusto, facile da preparare e perfetto per variare la solita cena. In questa ricetta il pollo viene insaporito con un mix di uova, latte, prezzemolo, sale e pepe, impanato nella farina e cotto in padella con olio extravergine di oliva, burro, aglio, scorza e succo di limone e una spruzzata di vino bianco.

Il risultato è un petto di pollo morbido, cremoso e aromatico, ideale da accompagnare con patate al forno, verdure di stagione o una semplice insalata mista.

Ingredienti per 4 persone

• 4 petti di pollo
• 2 uova
• 100 ml di vino bianco (o acqua)
• 50 ml di latte
• 4 cucchiai di burro
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 scorza di limone
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Farina 00 q.b.

Come preparare il petto di pollo alla francese1. Prepara il pollo

Appiattisci leggermente i petti di pollo con un mattarello. Condiscili con sale e pepe su entrambi i lati.

2. Prepara la panatura

In una ciotola sbatti le uova con latte, prezzemolo tritato, sale e pepe. Versa il composto in una teglia e immergi i petti di pollo.

3. Infarina e cuoci

Passa i petti di pollo nella farina, poi cuocili in una padella antiaderente con olio d'oliva finché non risultano dorati.

4. Prepara la salsa

Togli momentaneamente il pollo dalla padella. Nello stesso fondo di cottura aggiungi burro, aglio schiacciato, scorza e succo di limone, e vino bianco (o acqua). Lascia cuocere per 3-4 minuti.

5. Ultima fase

Rimetti il pollo nella padella, aggiungi altro prezzemolo fresco e lascia insaporire per 1 minuto.

Il tuo petto di pollo alla francese è pronto per essere servito!

Come conservare il pollo alla francese

Puoi conservare il petto di pollo alla francese in un contenitore ermetico, in frigorifero, per 1-2 giorni. Scaldalo in padella con un filo d’acqua o di limone per ripristinare la cremosità della salsa.