Con un impasto semplicissimo, senza burro e senza latte, prepariamo un plumcake soffice e gustoso che sarà perfetto sia come chiusura di un pranzo o una cena che come merenda genuina per i più piccoli. Inoltre protagonista assoluto sarà il limone che con il suo profumo unico dona sempre un tocco di freschezza. Andremo a sostituire il burro e il latte con olio vegetale e yogurt magro, quindi questo dessert sarà anche leggero e mangiarne una fetta in più non dovrà farci sentire assolutamente in colpa. Vediamo tutti i semplici passaggi per prepararlo. Un dessert soffice, goloso e profumato che si prepara in pochi minuti. Il limone sarà l’ingrediente principale per renderlo davvero unico.

INGREDIENTI:

• 200g farina
• 3 uova
• 60g fecola di patate
• 180g zucchero
• 200g yogurt  limone
• 100ml olio girasole
• 20ml succo di limone
• 1 bustina lievito per dolci
• Buccia grattugiata di limone

Per la glassa al limone

• 150g zucchero
• 3-4 cucchiai di succo di limone

PROCEDIMENTO:

1. Versa le uova e lo zucchero in una ciotola e sbatti con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
2. Aggiungi olio di semi e scorza di limone e continua a sbattere
3. Aggiungi succo di limone e yogurt e sbatti
4. Aggiungi fecola di patate, farina e una bustina di lievito (tutto setacciato) e sbatti ancora con la frusta
5. Versa il composto in uno stampo per plum-cake da circa 30 cm x 10 cm rivestito di carta forno
6. Cuocere a 180°C per 40 minuti
7. Per la glassa, unisci zucchero a velo e succo di limone fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
8. Lascia raffreddare completamente il plumcake e poi guarnisci con la glassa
9. In aggiunta, puoi disporre sopra delle fettine di limone molto sottili e foglioline di menta