Il pollo in umido con patate e piselli è un grande classico della cucina casalinga italiana. Un piatto unico, ricco e sostanzioso, ideale per i pranzi in famiglia o le cene infrasettimanali. Grazie alla sua preparazione lenta e al sapore avvolgente, conquista sempre tutti, dai più piccoli agli adulti.

La ricetta è semplice, alla portata di chiunque, e può essere personalizzata in base ai gusti o agli ingredienti di stagione.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di pollo a pezzi (cosce, sovracosce o misto)
• 4 patate medie
• 200 g di piselli (freschi o surgelati)
• 1 cipolla dorata
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 400 ml di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino o alloro (facoltativo)
• Brodo vegetale o acqua calda q.b.

Come preparare il pollo in umido con patate e piselli

1. Prepara il soffritto

Inizia tritando finemente cipolla, carota e sedano. Falli rosolare in una casseruola capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva, a fiamma media, fino a quando saranno ben appassiti.

2. Rosola il pollo

Aggiungi i pezzi di pollo e falli rosolare da tutti i lati per circa 5-7 minuti, finché risultano dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol.

3. Aggiungi la passata e le patate

Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e unisci anche le patate tagliate a tocchetti non troppo piccoli. Se vuoi, puoi aggiungere un rametto di rosmarino o una foglia di alloro per aromatizzare.

Copri con un mestolo di brodo caldo o acqua, abbassa la fiamma e lascia cuocere con coperchio per circa 25 minuti.

4. Unisci i piselli e completa la cottura

Aggiungi i piselli e continua la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando le patate saranno morbide e il pollo ben cotto. Se necessario, aggiungi altro liquido durante la cottura per mantenere il giusto grado di umidità.

Controlla il sapore e regola di sale e pepe prima di servire.

Consigli per un risultato perfetto

• Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi schiacciare leggermente alcune patate a fine cottura
• Per un gusto più deciso, puoi usare anche pezzi di pollo con la pelle, che renderanno il sugo più ricco
• Puoi sostituire i piselli con fagiolini o aggiungere delle olive verdi per variare
• Il pollo in umido è ancora più buono se lasciato riposare qualche ora prima di essere servito, il giorno dopo sarà perfetto.
• Un piatto unico equilibrato e genuino

Questa ricetta rappresenta un pasto completo, grazie alla presenza di proteine, verdure e carboidrati. Accompagnato da una fetta di pane rustico, diventa un piatto ideale anche per un pranzo veloce ma nutriente.

Perfetto per le stagioni più fredde, ma adatto anche a primavera o in estate, se gustato a temperatura ambiente.