Dopo le feste hai la cucina letteralmente invasa di avanzi? Non preoccuparti, ci pensiamo noi! Tra pandoro, panettone e torrone, di sicuro ti saranno avanzate anche le…lenticchie! Queste non possono mancare mai alla fine dell'anno ma è facile che a volte durante i festeggiamenti si lascino da parte e poi avanzino. Ecco allora un modo intelligente per riutilizzarle creando un polpettone che farà letteralmente impazzire tutti! Una ricetta facile, veloce e sopratutto che vi farà fare un figurone con gli ospiti. Basterà arrotolare il polpettone attorno…a una carota bollita!

Ingredienti:

• 240 g di lenticchie cotte (già scolate)
• 2/3 patate lesse1 carota bollita
• 3 cucchiai di fecola di patate o amido di mais
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di semi di sesamo
• olio d'oliva oliva
• sale

Per la salsa allo yogurt:

• 1 yogurt (125 g)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• erba cipollina
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Maciniamo le lenticchie cotte in un frullatore. Aggiungiamo in una ciotola la fecola di patate, il sale, l'olio d'oliva, il pangrattato, i semi di sesamo. Mescoliamo tutto bene. Schiacciamo le patate separatamente, e poi aggiungiamo sale e olio d'oliva.
2. Mescoliamo bene. Mettiamo il ​​primo strato di lenticchie sulla pellicola trasparente. Stendiamo il secondo strato di patate. Mettiamo 1 carota intera bollita sulle patate. Condiamo con olio d'oliva e sale. Formiamo un rotolo, chiudere gli angoli del rotolo. Completiamo il rotolo con olio d'oliva. Cospargiamo i semi di sesamo. Prepariamo la salsa a parte: uniamo lo yogurt con olio d'oliva, succo di limone, aglio. Mescoliamo per un bel po' fin quando non avremo ottenuto una crema liscia e priva di grumi.
3. Cospargiamo di semi di sesamo e poi inforniamo a 180 ° C per 15-20 minuti. Terminata la cottura, spalmiamo i pezzi di rotolo con la salsa e serviamo ancora caldo. La croccantezza esterna sarà semplicemente irresistibile e lascerà immediatamente spazio a una morbidezza interna del roll che non dimenticherete.