I ravioli dolci di Carnevale sono un dolce tipico di questa festa, amato in molte regioni italiane. Con una sfoglia sottile e croccante, simile a quella delle chiacchiere, e un ripieno cremoso di ricotta e gocce di cioccolato, rappresentano una delle prelibatezze più golose e tradizionali del periodo carnevalesco. A seconda delle preferenze regionali, possono essere cotti al forno o fritti, ma in entrambi i casi sono irresistibili.

Cos'è il raviolo dolce di Carnevale?

Il raviolo dolce di Carnevale è un piccolo fagottino di pasta ripiena, generalmente composto da ricotta, zucchero e gocce di cioccolato, ma le varianti non mancano. La pasta esterna è croccante e leggera, proprio come quella delle chiacchiere, e avvolge un ripieno morbido e gustoso. Questo dolce è presente in molte regioni italiane, con varianti nella preparazione della pasta e nel ripieno, ma la base rimane sempre la stessa: un dolce che celebra il Carnevale con gusto.

Ingredienti per i ravioli dolci di Carnevale

Gli ingredienti necessari per preparare i ravioli dolci di Carnevale sono semplici e facilmente reperibili:

• 300 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 2 uova
• 50 g di burro fuso
• 100 ml di latte
• 250 g di ricotta (ben scolata)
• 100 g di gocce di cioccolato
• Scorza di limone (opzionale)
• Zucchero a velo per decorare
• Olio di arachidi per friggere (se si sceglie la versione fritta)

Preparazione dei ravioli dolci di Carnevale al forno

1. Preparare l’impasto: In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, crea una fontana e aggiungi le uova, il burro fuso, la scorza di limone e il latte. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e sodo.
2. Riposo dell’impasto: Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascia riposare per circa 20 minuti. Questo passaggio aiuta a rendere l’impasto più facile da stendere.
3. Preparare il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta ben scolata con lo zucchero e le gocce di cioccolato. Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Formare i ravioli: Stendi l’impasto con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 2 mm di spessore. Con l’aiuto di un coppapasta, ricava dei dischi di pasta. Metti al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno e richiudi i ravioli a mezzaluna, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
5. Cottura: Adagia i ravioli su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata. Una volta pronti, lasciali raffreddare e spolverizzali con zucchero a velo.

Preparazione dei ravioli dolci di Carnevale fritti

Se preferisci la versione fritta, la preparazione è altrettanto semplice:

• Scaldare l’olio: Scalda abbondante olio di arachidi in una padella o wok a 170-175°C. Usa un termometro da cucina per monitorare la temperatura dell’olio.
• Friggere i ravioli: Friggi i ravioli per 3-4 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
• Servire: Spolverizza con zucchero a velo e servi i ravioli caldi per un risultato irresistibile.

Consigli utili per una preparazione perfetta

• Ricotta: È fondamentale utilizzare una ricotta fresca e ben scolata per evitare che il ripieno risulti troppo liquido. Se necessario, lascia scolare la ricotta in un colino per un’ora prima di utilizzarla.
• Varianti del ripieno: Oltre alla ricotta e cioccolato, puoi sperimentare con diversi ripieni, come la crema alle nocciole, la marmellata o la crema pasticciera.
• Aromi: Per personalizzare ulteriormente il sapore, puoi aggiungere della scorza d’arancia o aromatizzare l’impasto con vaniglia o cannella.
• Frittura: Se decidi di friggere i ravioli, assicurati di usare un olio con un punto di fumo elevato, come l’olio di arachidi, per evitare che si brucino.

Perché preparare i ravioli dolci di Carnevale

I ravioli dolci di Carnevale sono perfetti per celebrare il Carnevale in famiglia o con gli amici. Possono essere preparati sia in versione fritta che al forno, a seconda dei gusti. Sono anche un’ottima opzione per feste o compleanni, grazie alla loro forma invitante e al sapore goloso. Inoltre, sono facili da preparare e offrono la possibilità di personalizzare il ripieno a piacere.

I ravioli dolci di Carnevale sono un dolce tradizionale che non può mancare sulla tavola durante il Carnevale. Preparali con questa ricetta e condividi la dolcezza di questa festa con chi ami.