Vuoi preparare un formaggio spalmabile in casa vegano con un solo ingrediente? Ecco la ricetta che fa per te per un risultato incredibilmente simile alla ricotta vera!

Ricotta vegana

Ingredienti:

• 1l di latte di soia
• 3 cucchiai di aceto di mele
   

Preparazione:

1. Per prima cosa versiamo il latte a temperatura ambiente dentro una casseruola. Ora portiamo a bollore raggiungendo la temperatura di 85°C. A quel punto togliamo dal fuoco e versiamo in una ciotola di vetro.
2. Aggiungiamo l'aceto e mescoliamo per un minuto. Ora lasciamo cagliare per circa 10 minuti. A questo punto travasiamo il tutto in uno scolapasta coperto da un foglio di carta assorbente e lasciamo sgocciolare così per circa 2 ore a temperatura ambiente in un luogo lontano da correnti d'aria.
3. Ora travasiamo la ricottina in uno stampo apposito e poi lasciamo raffreddare almeno per un'ora in frigo. Il risultato sarà una ricottina vegana da spalmare sui crostini con l'aggiunta di pomodorini secchi e olive.

Piadina a portafoglio

Ingredienti:

• 240g di ceci cotti
• 400g di barbabietole
• Succo di limone
• Sale
• Olio extravergine d'oliva
• Zucchine grigliate
• Ricotta vegana
• Semini
• Piadine integrali

Preparazione:

1. Stendiamo la piadina sul tavolo e dividiamola con una linea immaginaria in quattro parti.
2. Ora in un primo triangolo mettiamoci le verdure grigliate e nel secondo il formaggio spalmabile vegano con un mix di semi.
3. Poi prepariamo l'hummus di barbabietole. In un contenitore dai bordi alti versiamo i ceci cotti, le barbabietole cotte, il sale, l'olio extravergine d'oliva e il succo di un limone. Frulliamo con il minipimer fin quando non avremo ottenuto una consistenza priva di grumi e cremosa.
4. Stendiamo l'hummus sulle seconde due parti di piadina integrale e poi ritagliamone un lato. A questo punto pieghiamo ogni lato su sé stesso e avremo ottenuto la nostra piadina a portafoglio gustosa. Prima di mangiare possiamo dare una ulteriore scaldata leggera sulla piastra.