Le scaloppine all'arancia sono un piatto delicato e gustoso, perfetto per un pranzo raffinato o una cena speciale. La carne tenera delle scaloppine si sposa alla perfezione con la freschezza e il dolce acidulo del succo d'arancia, creando un equilibrio di sapori unico. Ecco come prepararle in pochi semplici passaggi.

Ingredienti (per 4 persone):

4 fettine di vitello (o pollo, a seconda delle preferenze)

2 arance (succo e scorza)

30 g di burro

1 cucchiaio di olio d'oliva

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio di farina

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo fresco (facoltativo, per guarnire)

Preparazione:

Preparare la carne:
Inizia battendo le fettine di carne con un batticarne per renderle più sottili e tenere. Infarina leggermente ogni fettina su entrambi i lati, scuotendo l’eccesso di farina.

Cuocere le scaloppine:
In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva e metà del burro a fuoco medio-alto. Quando il burro è fuso e inizia a sfrigolare, aggiungi le scaloppine e cuocile per circa 2-3 minuti per lato, fino a che non saranno dorate e ben cotte. Una volta cotte, toglile dalla padella e tienile da parte.

Preparare la salsa all'arancia:
Nella stessa padella, aggiungi il vino bianco e lascia evaporare per un minuto. Aggiungi il succo delle arance, la scorza grattugiata e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene, facendo attenzione a staccare i residui di carne dalla padella per insaporire la salsa.

Completare il piatto:
Rimetti le scaloppine nella padella con la salsa e cuoci per altri 2-3 minuti, in modo che si insaporiscano bene. Aggiungi il burro rimanente e mescola finché la salsa non risulta vellutata e lucida.

Servire:
Servi le scaloppine all’arancia ben calde, guarnite con un po’ di prezzemolo fresco tritato, se ti piace. Puoi accompagnare il piatto con un contorno di purè di patate, riso pilaf o verdure grigliate.

Consigli:

Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere una spruzzata di brandy o cognac durante la preparazione della salsa.

Per un tocco in più, puoi sostituire una parte del succo d'arancia con del succo di limone, ottenendo così una salsa più fresca e acida.

Le scaloppine all’arancia sono un piatto che conquista tutti, con il loro sapore delicato ma deciso, perfetto per qualsiasi occasione speciale. Buon appetito!