Vorresti far mangiare ai bambini gli spinaci ma non sai proprio cosa inventarti? Perché non optare per delle favolose cotolette light di patate e spinaci fatte in casa? Basterà passarle un po' nei fiocchi di mais e i bambini impazziranno letteralmente. Infatti se doveste essere a corto di pangrattato, potrai passare il matterello direttamente sopra i fiocchi di mais per ridurli in briciole e usarli per la panatura. In questo modo potremo evitare di comprare quelle già pronte al supermercato e cucineremo un secondo per i nostri bambini salutare e sfizioso.

Ingredienti:

• 700g di patate
• 350g di spinaci
• 60ml di latte vegetale
• 40g di farina di ceci
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• Corn flakes
• Olio evo
• Sale
• Pepe
• 3 cucchiai di parmigiano

Preparazione:

1. Per prima cosa mettiamo a bollire le patate e poi schiacciamole con lo strumento apposito. Basterà farle bollire circa 10-12 minuti e per velocizzare la cottura possiamo anche tagliarle a pezzetti. Poi cuociamo spadelliamo gli spinaci con olio, sale e pepe per farli ammorbidire.  Aggiungiamo gli spinaci alle patate dopo averli scolati e anche il latte. Iniziamo a mescolare così da creare una pasta omogenea. Poi gradualmente tutti gli altri ingredienti tranne i fiocchi di mais che terremo da parte per il momento.
2. Una volta creato un impasto liscio possiamo prelevarne delle palline e stenderle su un vassoio pieno di fiocchi di mais. Per preparare i fiocchi stendiamoli sul piano da lavoro. A questo punto passiamoci sopra con il matterello per ridurli in polvere.
3. Poi prepariamo la forma delle spinacine utilizzando lo strumento per fare le palline di gelato e passiamole una per una nei fiocchi di mais. Questi gli daranno una croccantezza incredibile.4.Prepariamo una teglia coperta da carta forno e sistemiamocele sopra. Cuociamo in forno con un filo d'olio per 25 minuti a 185°C e il gioco è fatto. Serviamole in un bel piatto colorato con un contorno di rucola e pomodorini tagliati e conditi.