Le torte allo yogurt si sa, sono famose per essere molto soffici, leggere e spumose. Ma se ne volessimo fare una versione salata con pomodorini e mozzarella? Una vera golosità! Ecco come prepararla utilizzando proprio lo yogurt (da cui prende il suo nome) e il suo vasetto per dosare tutti gli altri ingredienti così da non avere bisogno della bilancia e poter cucinare senza troppe complicazioni. Al via con questa ricetta facile e veloce!

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt
• 3 vasetti di farina
• 1 vasetto di latte
• 1 vasetto di olio extravergine d'oliva
• 1 vasetto di parmigiano
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 10g di sale
• 200g di mozzarella
• 200g di pomodorini

Preparazione:

1. Per prima cosa prendiamo una grande ciotola e versiamoci dentro lo yogurt e il vasetto di parmigiano. Mescoliamo per bene. Ora a parte separiamo i tuorli dagli albumi e aggiungiamo nella ciotola i tuorli. Mescoliamo con una frusta elettrica.
2. Da questo momento in poi il nostro vasetto di yogurt sarà la bilancia per la ricetta! Aggiungiamo l'olio extravergine d'oliva, il latte e la farina gradualmente. Mescoliamo per bene con la frusta fino a ottenere un impasto liscio e spumoso.
3. Infine, aggiungiamo anche i pomodorini e la mozzarella tagliata a cubetti. Mescoliamo il tutto con una spatola e inglobiamo per bene gli ingredienti.
4. A parte montiamo a neve gli albumi e una volta raggiunto un composto fermo, aggiungiamolo delicatamente alla ciotola con l'impasto. Amalgamiamo per bene gli ingredienti tra loro usando una spatola e praticando un movimento dal basso verso l'alto. Versiamo l'impasto in una tortiera coperta da carta forno e poi livelliamolo con una spatola. Ora siamo pronti per infornare.
5. Inforniamo a 180°C per 40 minuti circa. Una volta pronta avrà una bella crosticina dorata ma il suo interno si sarà mantenuto umido e soffice. Estraiamo dalla teglia e gustiamo quando ancora calda per godere a pieno della mozzarella filante!