Ricco di proteine, sfizioso e vegano. In una parola: hummus. Si tratta di un intingolo classico del Medio Oriente, composto principalmente di ceci. Come se non bastasse, è anche estremamente semplice da preparare, anche se non hai dimestichezza con i fornelli. Ecco come preparare 3 versioni un po’ diverse dal solito, colorate e vitaminiche. Puoi servirlo come aperitivo insieme a dei crostini di pane o delle cruditès di verdure, oppure per dare un tocco in più ad una semplice insalata.

Ingredienti per l’hummus giallo:

• 300gr di ceci cotti
• Sale
• Curcuma in polvere
• Succo di 1/2 limone
• Olio EVO
• 1 cucchiaio di tahina (pasta di semi di sesamo)
• 1 spicchio d’aglio

Ingredienti per l’hummus rosa:

• 150gr di ceci cotti
• 50gr di barbabietola rossa bollita
• SaleOlio EVO
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di tahina
• Paprika dolce

Ingredienti per l’hummus verde:

• 200gr di ceci cotti
• 100gr di piselli cotti
• Prezzemolo fresco
• Olio EVO
• 1 cucchiaio di tahina
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

I passaggi sono i medesimi per tutte e tre le versioni dell’hummus.

1. Versiamo i ceci e la tahina in un frullatore da cucina oppure in un contenitore adatto ad un frullatore ad immersione. Iniziamo a frullare aggiungendo a filo l’olio evo.
2. Dopo una prima “frullata” aggiungiamo i piselli per la versione verde, la barbabietola per quella rossa e un cucchiaino di curcuma per la versione gialla.
3. Tagliamo a pezzetti lo spicchio d’aglio e frulliamolo insieme al resto della crema. Aggiustiamo di sale.
4. È arrivato il momento di impiattare: versiamo le creme in ciotoline o piatti fondi, ricopriamole con un filo d’olio e una spolverata di spezie in polvere (come la paprika o del semplice pepe nero)